Ђумбир - о каквој је биљци реч и одакле потиче

Ђумбир се све више налази у исхрани свих. Користи се у медицинске сврхе, за побољшање апетита и давање укуса вашим омиљеним јелима. Једући да бисте код куће узгајали културу чуда, не знају сви како изгледа ђумбир и где клија.

Биљка ђумбира - тамо где расте

Ђумбир је зељаста биљка која се налази у тропским и суптропским климатским условима. Биљку можете упознати на Тајланду, Кини, Индији, а такође и у Аустралији. Неке врсте могу да расту у умереној клими. На острву Киусху у шуми се може наћи јапански ђумбир. Због својих лековитих својстава, бели корен се брзо проширио широм света.

Расцветани ђумбир

Култура је у Русију донета пре више од једног века. У средњој траци готово је немогуће упознати самоникли усев корена. За раст му је потребна топла, тропска клима. На територији Русије, биљка се може видети у посудама или у пластеницима. У индустријским размерама, усев се гаји на плантажама у Аргентини, Кини, Индији, одакле иде у продавнице и на пијаце.

Како изгледа биљка ђумбира?

Многима је познат зачин ђумбира у облику корена, али мало људи зна како биљка ђумбира изгледа у дивљини. Напољу подсећа на дугу траву. Стабљика је прекривена љускама. Све врсте које расту у свом природном окружењу су трајнице, животни век је 10 година. Нарасте до два метра. Стабљика је усправна, богато зелена.

Блоом

Култура се користи не само у кулинарске, лековите, већ и у декоративне сврхе. Садњом биљке у посуду и употребом као унутрашњи украс. Потребно је много труда да цвет ђумбира цвета.

Украсне сорте имају мале пупољке који личе на ружу. Латице су густе и меснате. У зависности од сорте, пупољци су ружичасти, црвени, жути и бели. Облик цвета је разнолик у облику конуса, љиљана и руже.

Занимљиво! Ђумбир дуго цвети. Цвета три године након садње.

Како лишће изгледа

Листови расту у корену, споља подсећају на папрат. Дужина лисне плоче је до 20 центиметара, ширина је 1 центиметар. Листови су уски и копљасти, са шиљастим врхом. Када се гаји код куће, усев има облик мале листопадне биљке.

Како изгледа корен?

Коренов систем је пузав, представљен меснатим и широким ризомом. Корен подсећа на бизарне облике међусобно испреплетене. Напољу има светло смеђу боју, изнутра је жута. Мали изданци се пружају од главног ризома, који дају приземне изданке. Може се упоредити са кореновим системом дрвета.

Свеже исечени ђумбир

Ђумбир: да ли је поврће или воће

Шта је ђумбир: поврће или воће? У ботаничким речницима, уместо речи „поврће“ или „воће“, користи се израз воће. Ђумбир попут шаргарепе и лука није воће већ корење. Култура је модификовани ризом. У свакодневном животу воће се обично назива плодом дрвећа. Поврће укључује јестиви део неких биљака, искључујући зачинско биље и зачине.

Питање, ђумбир је поврће или воће, није оправдано.Ова биљка у кувању назива се зачином. Ђумбир је зачин.

Одакле долази ђумбир?

Ђумбир је јужна биљка пореклом из Индије. Корен ђумбира човечанству је познат врло дуго. О овој невероватној биљци написане су легенде и расправе. Лековита својства белог корена помињу се у древним рукописима. Неко време се користио као валута. Кроз Индију је ризом доспео у Кину, Европу и Америку. У Европи је кореновско поврће постало главни састојак кекса. У 15. веку медењаци су се девојкама давали уместо букета и колача.

Сорте и врсте за узгој

Биљка ђумбира има око 140 врста. Упркос овој разноликости, нису све врсте погодне за кулинарство и медицину. Многе дивље сорте немају изразит укус. Пре него што почнете да узгајате биљку код куће, морате сазнати из које сорте можете добити зачине.

Међу сортама које су погодне за домаћу узгој су следеће:

• ђумбир Златоуст;
• ђумбир Краснаиа Полиана;
• Бели ђумбир;
• ђумбир Злато;
• ђумбир Лековити.

Црно-бели ђумбир

Све сорте имају карактеристичну арому и укус. Арома се може разликовати, неке врсте миришу на траву, друге на цитрусе, а неке на керозин.

Неке врсте се гаје за трговину:

• Љубичаста. Друго име је Паи. Од осталих сорти се разликује по томе што делује хлађење. Користи се у медицини као средство за ублажавање болова. Боја ђумбира је жута или зелена. Цвасти су беле или жуте боје. Цвеће одаје зачинску арому са нотом камфора.
• Миома. Ово је једина сорта која може преживети мраз. Нађено дивље у Јапану. Јапанци у кувању користе не само ризоме, већ и цвеће.
• Бела (бенгалска). Ризом је за трговину. Воће се ископа, очисти и стави у слаб раствор сумпорне киселине. Ова акција уклања оштрину корена и даје му мекоћу и пријатну арому.
• Црни (Барбадос). Након уклањања са земље, корен усева се сипа кључалом водом. Ова активност чини плод горућим и оштрим.
• Пинк (Гери). Корен има црвенкасту нијансу, кад сече постаје жуто-сив. Захваљујући сирћету и шећеру постаје црвен. Корено поврће Гари често купују у ресторанима и пицеријама. Већина служби за доставу користи биљку у своје име, на пример, „Ђумбир Златоуст“, „Краснаја Пољана“, Ђумбир злато “.

Медицински ђумбир користи се у медицинске сврхе. Апотекарска биљка подсећа на борову шишарку. Цвасти су љубичасте или жуте боје.

Шта лечи

Корено поврће садржи више од 400 корисних компонената: витамини, микро- и макроелементи, органска једињења, киселине и есенцијална уља. Због овога има тоник, антиинфламаторно, аналгетско, дезинфекционо дејство на тело. Шта лечи ђумбир? Корено поврће је ефикасно у лечењу акутних вирусних болести, болести крвних судова и зглобова, респираторног тракта, гастроинтестиналног тракта, дијабетес мелитуса.

Користе рогати корен свеж, у облику тинктура, сокова, праха. Коријенски чајеви помажу вам у губитку килограма, а такође уклањају и холестерол. Да би се сачувало више хранљивих састојака, не препоручује се воће да се кува или дуго подвргава топлотној обради. Не тако давно, овај дивни зачин почео је да се користи у лечењу бубрега и за јачање крвних судова. Удисање ђумбиром ублажава цурење носа и кашаљ.

Чему служи ђумбир у кувању?

При куповини коренског поврћа често се поставља питање: чему служи ђумбир? А која је сорта погодна за кување? Рхизоме се користи у кувању свежег, сушеног и киселог. Када се дода у храну, не само да додаје укус јелима, већ користи и телу.

Употреба коренског поврћа у кувању:

• Пића. Корен се додаје у квас, чај је посебно добар у комбинацији са лимуном и медом. Део је ђумбирског але и пива, енглеског ликера.
• Пекарски производи. Зачин се додаје тесту од којег се пеку медењаци, медењаци, кекси.
• Зачин. Користи се за маринирање меса и рибе.
• Источна кухиња. Гари ђумбир се кисели и служи као предјело и салате за ролнице и суши.

Корено поврће се добро слаже са осталим зачинима: звезданим анисом, каранфилићем, циметом, црним бибером, копром и коморачем.

Кисело поврће - као елемент азијске кухиње

Куркума и ђумбир су исто

Када се први пут баве јужним поврћем, многи се питају: да ли су куркума и ђумбир исто? Иако су ова два зачина повезана, одговор је не. Споља гледано, обе културе су сличне. Куркума је такође корен, светло наранџасте или златне боје. Арома је зачинска са примесама цитруса.

Зачин се добија на следећи начин: корен се кува или куха на пари, суши и дроби.

Ђумбир (лево) и куркума (десно)

Обе биљке припадају роду Зингиберацеа и припадају истој породици Ђумбир. Артичока такође припада овој породици. У исхрани се користи као ризом. Попут својих рођака, садржи велику количину витамина, марка и макронутријената. Слатког је окуса и мириса на кромпир. За разлику од ђумбира, топинамбур се пржи, кува, динста. Рогати корен се углавном користи у кувању за ароматизацију.

Садржај протеина у артичоки је већи (2 грама)

Како узгајати зачин код куће

Узгајати рогати корен није тешко. Да бисте то урадили, морате одлучити:

1. У које сврхе се узгаја култура. Можете га узгајати у декоративне сврхе или за добијање лековитог коренског поврћа.
2. Тамо где ће расти. Биљка се може гајити у саксији или на отвореном као годишња култура.

Након одабира циљева и локације, можете наставити до слетања. Глатки корен је погодан за гајење, не сме бити сув и летаргичан. Дајте предност гомољу са очима и пупољцима.

Пре садње, ризом треба ставити у воду 24 сата. Да бисте је дезинфиковали, у воду можете додати мало калијум перманганата. Погодно земљиште за култивацију је хранљиво земљиште или влажна маховина. Неопходно је посадити гомољ у широку посуду, пошто његови корени расту широко.

Процес садње тла:

1. На дну посуде поставља се дренажни слој. То може бити шљунак или експандирана глина.
2. Сипајте земљу на врх или ширите сфагнум. Две трећине напуните саксије.
3. На земљиште се ставља ризом. Сви бубрези морају бити усмерени према горе.
4. На врх сипајте земљу или маховину.

Култура се обично сади у априлу, температурни режим треба да буде у распону од +18 до +20 степени. Земља мора бити стално влажна. Након појаве првих листова, потребно је оплодити, поновити сваких 10-12 дана.

Ђумбир ће ваш дом испунити зачинским мирисом. Ако се правилно узгаја и негује, лековити корен можете добити код куће.