Đumbir - što je ova biljka i odakle dolazi

Đumbir se sve više nalazi u prehrani svih. Koristi se u ljekovite svrhe, za poboljšanje apetita i davanje okusa vašim omiljenim jelima. Jedući da bi kod kuće uzgajali kulturu čuda, ne znaju svi kako đumbir izgleda i gdje klija.

Biljka đumbira - tamo gdje raste

Đumbir je zeljasta biljka koja se nalazi u tropskoj i suptropskoj klimi. Biljku možete upoznati na Tajlandu, Kini, Indiji, a također i u Australiji. Neke vrste mogu rasti u umjerenoj klimi. Na otoku Kyushu u šumi se može naći japanski đumbir. Zbog svojih ljekovitih svojstava bijeli se korijen brzo proširio svijetom.

Rascvjetani đumbir

Kultura je u Rusiju dovedena prije više od jednog stoljeća. U srednjoj traci gotovo je nemoguće upoznati samonikli usjev korijena. Za rast mu je potrebna topla, tropska klima. Na teritoriju Rusije, biljka se može vidjeti u posudama ili u staklenicima. U industrijskim razmjerima, usjev se uzgaja na plantažama u Argentini, Kini, Indiji, odakle odlazi u trgovine i na tržnice.

Kako izgleda biljka đumbira?

Mnogima je poznat začin đumbira u obliku korijena, ali malo ljudi zna kako biljka đumbira izgleda u divljini. Izvana podsjeća na dugu travu. Stabljika je prekrivena ljuskama. Sve vrste koje rastu u svom prirodnom okruženju su trajnice, životni vijek je 10 godina. Naraste do dva metra. Stabljika je uspravna, bogato zelena.

Cvjetanje

Kultura se koristi ne samo u kulinarske, ljekovite, već i u dekorativne svrhe. Sadnjom biljke u posudu i korištenjem kao unutarnji ukras. Potrebno je puno truda kako bi cvijet đumbira procvjetao.

Ukrasne sorte imaju male pupove koji izgledaju poput ruže. Latice su guste i mesnate. Ovisno o sorti, pupoljci su ružičasti, crveni, žuti i bijeli. Oblik cvijeta raznolik je u obliku češera, ljiljana i ruže.

Zanimljiv! Đumbir dugo cvjeta. Cvate tri godine nakon sadnje.

Kako izgleda lišće

Listovi rastu u korijenu, izvana podsjećaju na paprat. Duljina lisne pločice je do 20 centimetara, širina je 1 centimetar. Listovi su uski i kopljasti, sa šiljastim vrhom. Kad se uzgaja kod kuće, usjev ima oblik male listopadne biljke.

Kako izgleda korijen?

Korijenov sustav puzi, predstavljen mesnatim i širokim rizomom. Korijen podsjeća na bizarne oblike međusobno isprepletene. Izvana ima svijetlosmeđu boju, iznutra je žuta. Od glavnog rizoma protežu se mali izbojci koji daju prizemne izbojke. Može se usporediti s korijenovim sustavom stabla.

Svježe rezani đumbir

Đumbir: je li povrće ili voće

Što je đumbir: povrće ili voće? U botaničkim rječnicima umjesto riječi "povrće" ili "voće" koristi se izraz voće. Đumbir poput mrkve i luka nije voće, već korijenje. Kultura je modificirani rizom. U svakodnevnom životu voćem se obično nazivaju plodovi drveća. Povrće uključuje jestivi dio nekih biljaka, isključujući bilje i začine.

Pitanje, đumbir je povrće ili voće, nije opravdano.Ova biljka u kuhanju naziva se začinom. Đumbir je začin.

Odakle dolazi đumbir?

Đumbir je južna biljka porijeklom iz Indije. Korijen đumbira čovječanstvu je poznat vrlo dugo. O ovoj nevjerojatnoj biljci napisane su legende i rasprave. Ljekovita svojstva bijelog korijena spominju se u drevnim rukopisima. Neko se vrijeme koristio kao valuta. Kroz Indiju je rizom dospio u Kinu, Europu i Ameriku. U Europi je korjenasto povrće postalo glavni sastojak keksa. U 15. stoljeću licitari su se davali djevojčicama umjesto buketa i kolača.

Sorte i vrste za uzgoj

Biljka đumbira ima oko 140 vrsta. Unatoč ovoj raznolikosti, nisu sve vrste prikladne za kulinarske i medicinske primjene. Mnoge divlje sorte nemaju izrazit okus. Prije nego što počnete uzgajati biljku kod kuće, morate saznati iz koje sorte možete dobiti začine.

Među sortama koje su pogodne za domaći uzgoj su sljedeće:

• đumbir Zlatousti;
• đumbir Krasnaya Polyana;
• Bijeli đumbir;
• đumbir Zlato;
• đumbir Ljekovito.

Crno-bijeli đumbir

Sve sorte imaju karakterističnu aromu i okus. Aroma može biti različita, neke vrste mirišu na travu, druge na citruse, a neke samo na kerozin.

Neke se vrste uzgajaju za trgovinu:

• Ljubičasta. Drugo ime je Pai. Od ostalih se sorti razlikuje po tome što djeluje rashladno. Koristi se u medicini kao sredstvo za ublažavanje boli. Boja đumbira je žuta ili zelena. Cvatovi su bijeli ili žuti. Cvjetovi daju začinsku aromu s notom kamfora.
• Myoma. Ovo je jedina sorta koja može preživjeti mraz. Nađen divlje u Japanu. Japanci u kuhanju ne koriste samo rizome, već i cvijeće.
• Bijeli (bengalski). Rhizome je za trgovinu. Voće se iskopa, očisti i stavi u slabu otopinu sumporne kiseline. Ova akcija uklanja oštrinu korijena i daje mu mekoću i ugodnu aromu.
• Crna (Barbados). Nakon uklanjanja iz zemlje, korijen se prelije kipućom vodom. Ova aktivnost čini plod gorućim i oštrim.
• Pink (Gary). Korijen ima crvenkastu nijansu, na rezu dobiva žuto-sivu boju. Zahvaljujući octu i šećeru postaje crven. Korijensko povrće Gary često kupuju u restoranima i pizzerijama. Većina službi za dostavu koristi biljku u svoje ime, na primjer, "Ginger Zlatoust", "Krasnaya Polyana", Ginger Gold ".

Ljekoviti đumbir koristi se u medicinske svrhe. Ljekarnička biljka nalikuje na šišarku bora. Cvatovi su ljubičaste ili žute boje.

Što liječi

Korijensko povrće sadrži više od 400 korisnih komponenata: vitamine, mikro i makroelemente, organske spojeve, kiseline i esencijalna ulja. Zbog toga djeluje tonizirajući, protuupalno, analgetski, dezinficirajući na tijelo. Što liječi đumbir? Korijensko povrće učinkovito je u liječenju akutnih virusnih bolesti, bolesti krvnih žila i zglobova, respiratornog trakta, gastrointestinalnog trakta, dijabetes melitusa.

Koriste rogati korijen svježi, u obliku tinktura, sokova, praha. Čajevi od korijena pomažu vam u mršavljenju, a također uklanjaju kolesterol. Kako bi se sačuvalo više hranjivih sastojaka, ne preporučuje se kuhanje voća ili dugotrajna toplinska obrada. Ne tako davno, ovaj se prekrasni začin počeo koristiti u liječenju bubrega i za jačanje krvnih žila. Udisanje đumbirom ublažava curenje nosa i kašalj.

Čemu služi đumbir u kuhanju?

Pri kupnji korjenastog povrća često se postavlja pitanje: čemu služi đumbir? A koja je sorta pogodna za kuhanje? Rhizome se koristi u kuhanju svježeg, sušenog i kiselog. Kad se doda hrani, ne samo da dodaje okus jelima, već koristi i tijelu.

Upotreba korjenastog povrća u kuhanju:

• Pića. Korijen se dodaje u kvas, čaj je posebno dobar u kombinaciji s limunom i medom. Dio je aleja i piva od đumbira, engleskog likera.
• Pekarski proizvodi. Začin se dodaje tijestu, od kojeg se peku medenjaci, medenjaci, keksi.
• Začiniti. Koristi se za mariniranje mesa i ribe.
• Istočna kuhinja. Gary đumbir se kiseli i služi kao predjelo i salate za kiflice i sushi.

Korjenasto povrće dobro se slaže s ostalim začinima: zvjezdanim anisom, klinčićima, cimetom, crnim paprom, koprom i komoračem.

Ukiseljeno korijensko povrće - kao element azijske kuhinje

Kurkuma i đumbir su isto

Kada se prvi put bave južnim povrćem, mnogi se pitaju: jesu li kurkuma i đumbir ista stvar? Iako su ova dva začina povezana, odgovor je ne. Izvana su obje kulture slične. Kurkuma je također korijen, svijetlo narančaste ili zlatne boje. Aroma je začinjena notama citrusa.

Začin se dobiva na sljedeći način: korijen se kuha ili kuha na pari, suši i drobi.

Đumbir (lijevo) i kurkuma (desno)

Obje biljke pripadaju rodu Zingiberacea i pripadaju istoj obitelji Đumbir. Artičoka također pripada ovoj obitelji. U prehrani se koristi kao rizom. Poput svojih rođaka, sadrži veliku količinu vitamina, marca i makronutrijenata. Slatkog je okusa, a miriše na krumpir. Za razliku od đumbira, topinambur se prži, kuha, dinsta. Rogati korijen uglavnom se koristi u kuhanju za aromatizaciju.

Sadržaj bjelančevina u artičoki je veći (2 grama)

Kako uzgajati začin kod kuće

Uzgoj rogatog korijena nije težak. Da biste to učinili, morate odlučiti:

1. U koje svrhe se uzgaja kultura. Možete ga uzgajati u ukrasne svrhe ili za dobivanje ljekovitog korijenskog povrća.
2. Gdje će rasti. Biljka se može uzgajati u saksiji ili na otvorenom kao jednogodišnji usjev.

Nakon odabira ciljeva i mjesta, možete nastaviti do slijetanja. Glatki korijen pogodan je za uzgoj, ne smije biti suh i letargičan. Dajte prednost gomolju s očima i pupoljcima.

Prije sadnje, rizome treba staviti u vodu na 24 sata. Da biste je dezinficirali, u vodu možete dodati malo kalijevog permanganata. Pogodno tlo za uzgoj je hranjivo tlo ili vlažna mahovina. Potrebno je posaditi gomolj u široku posudu, jer korijeni rastu široko.

Postupak sadnje tla:

1. Na dnu posude postavlja se drenažni sloj. To može biti kamenčić ili ekspandirana glina.
2. Ulijte zemlju na vrh ili proširite sfagnum. Sapun za cvijeće napunite dvije trećine.
3. Na tlo se stavlja rizom. Svi bubrezi moraju biti usmjereni prema gore.
4. Na vrh ulijte zemlju ili mahovinu.

Kultura se obično sadi u travnju, temperaturni režim trebao bi biti u rasponu od +18 do +20 stupnjeva. Tlo mora biti stalno vlažno. Nakon pojave prvih listova, potrebno je oploditi, ponoviti svakih 10-12 dana.

Đumbir će vaš dom ispuniti začinskim mirisom. Ako se pravilno uzgaja i njeguje, ljekoviti korijen možete dobiti kod kuće.