Ďumbier - čo je to za rastlinu a odkiaľ pochádza

Ďumbier sa čoraz viac nachádza v strave každého človeka. Používa sa na liečivé účely, na zlepšenie chuti do jedla a na ochutenie vašich obľúbených jedál. Jesť, aby ste si doma vypestovali zázračnú kultúru, nie každý vie, ako zázvor vyzerá a kde klíči.

Zázvorová rastlina - tam, kde rastie

Ďumbier je bylina, ktorá sa nachádza v tropickom a subtropickom podnebí. Rastlinu môžete stretnúť v Thajsku, Číne, Indii a tiež v Austrálii. Niektoré druhy môžu rásť v miernom podnebí. Na ostrove Kjúšú sa v lese nachádza japonský zázvor. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa biely koreň rýchlo rozšíril do celého sveta.

Kvitnúci zázvor

Kultúra bola do Ruska prinesená pred viac ako sto rokmi. V strednom pruhu je takmer nemožné stretnúť divo rastúcu koreňovú plodinu. Na svoj rast potrebuje teplé tropické podnebie. Na území Ruska možno rastlinu vidieť v kvetináčoch alebo v skleníkoch. V priemyselnom meradle sa plodina pestuje na plantážach v Argentíne, Číne a Indii, odkiaľ ide do obchodov a na trhy.

Ako vyzerá zázvorová rastlina?

Mnohí poznajú zázvorové korenie vo forme koreňa, ale len málokto vie, ako vyzerá zázvorová rastlina vo voľnej prírode. Navonok pripomína vysokú trávu. Stonka je pokrytá šupinami. Všetky druhy, ktoré rastú v ich prirodzenom prostredí, sú trvalky, dĺžka života je 10 rokov. Rastie až dva metre. Stonka je vzpriamená, bohato zelená.

Bloom

Kultúra sa používa nielen na kulinárske, liečivé, ale aj na dekoratívne účely. Zasadením rastliny do kvetináča a jej použitím ako dekorácie interiéru. Vyžarovanie kvetu zázvoru si vyžaduje veľa úsilia.

Okrasné odrody majú malé púčiky, ktoré vyzerajú ako ruža. Okvetné lístky sú husté a mäsité. V závislosti od odrody sú puky ružové, červené, žlté a biele. Tvar kvetu je rozmanitý v podobe šišky, ľalie a ruže.

Zaujímavé! Ďumbier kvitne dlho. Kvitne tri roky po výsadbe.

Ako vyzerajú listy

Listy rastú pri koreni, navonok pripomínajú papradie. Dĺžka listovej čepele je až 20 centimetrov, šírka je 1 centimeter. Listy sú úzke a kopijovité, so špičatou špičkou. Pri domácom pestovaní má plodina formu malej listnatej rastliny.

Ako vyzerá koreň?

Koreňový systém je plazivý, predstavuje ho mäsitý a široký oddenok. Koreň pripomína bizarné tvary navzájom prepletené. Vonku má svetlohnedú farbu, vo vnútri je žltá. Z hlavného podzemku sa tiahnu malé výhonky, ktoré poskytujú pozemné výhonky. Dá sa to porovnať s koreňovým systémom stromu.

Čerstvý rezaný zázvor

Ďumbier: je to zelenina alebo ovocie

Čo je to zázvor: zelenina alebo ovocie? V botanických slovníkoch sa namiesto slov „zelenina“ alebo „ovocie“ používa výraz ovocie. Ďumbier ako mrkva a cibuľa nie sú ovocím, pretože sú koreňmi. Kultúra je upravená oddenka. V každodennom živote sa ovocie zvyčajne nazýva ovocie stromov. Zelenina obsahuje jedlú časť niektorých rastlín, okrem byliniek a korenín.

Otázka, že zázvor je zelenina alebo ovocie, nie je oprávnená.Táto rastlina vo varení sa označuje ako dochucovadlo. Ďumbier je korenie.

Odkiaľ pochádza zázvor?

Ďumbier je južná rastlina pochádzajúca z Indie. Koreň zázvoru poznal ľudstvo veľmi dlho. O tejto úžasnej rastline boli napísané legendy a pojednania. Liečivé vlastnosti bieleho koreňa sú spomenuté v starodávnych rukopisoch. Istý čas sa používala ako mena. Cez Indiu sa oddenka dostala do Číny, Európy a Ameriky. V Európe sa koreňová zelenina stala hlavnou zložkou sušienok. V 15. storočí sa dievčatám namiesto kytice a koláčov dával perník.

Odrody a typy na kultiváciu

Zázvorová rastlina má asi 140 druhov. Napriek tejto odrode nie sú všetky druhy vhodné na kulinárske a lekárske použitie. Mnoho divokých odrôd nemá výraznú chuť. Predtým, ako začnete pestovať rastlinu doma, musíte zistiť, z ktorej odrody môžete získať korenie.

Medzi odrody, ktoré sú vhodné na domáce pestovanie, patria:

• zázvor Chrysostom;
• zázvor Krasnaya Polyana;
• Biely zázvor;
• zázvorové zlato;
• zázvor Liečivý.

Čiernobiely zázvor

Všetky odrody majú charakteristickú arómu a chuť. Vôňa sa môže líšiť, niektoré druhy voňajú po tráve, iné po citrusoch a niektoré po petroleji.

Niektoré druhy sa pestujú na obchodovanie:

• Fialová. Druhé meno je Pai. Od iných odrôd sa líši tým, že má chladivý účinok. Používa sa v medicíne ako prostriedok na tlmenie bolesti. Farba zázvoru je žltá alebo zelená. Kvetenstvo je biele alebo žlté. Kvety vydávajú korenistú arómu s gáfrovou notou.
• Myoma. Toto je jediná odroda, ktorá dokáže prežiť mráz. Nájdené divoko v Japonsku. Japonci používajú pri varení nielen rizómy, ale aj kvety.
• Biely (bengálsky). Oddenka je určená na obchodovanie. Ovocie sa vykope, očistí a umiestni do slabého roztoku kyseliny sírovej. Táto činnosť odstraňuje štipľavosť koreňa a dodáva mu jemnosť a príjemnú arómu.
• Čierna (Barbados). Po odstránení zo zeme sa koreňová plodina naleje do vriacej vody. Táto činnosť robí ovocie horiacim a ostrým.
• Ružová (Gary). Koreň má červenkastý odtieň, pri rezaní sa stáva žltošedý. Vďaka octu a cukru sčervená. Garyho koreňovú zeleninu často nakupujú reštaurácie a pizzerie. Väčšina doručovacích služieb používa závod vo svojom názve, napríklad „Ginger Zlatoust“, „Krasnaya Polyana“, Ginger Gold “.

Na lekárske účely sa používa liečivý zázvor. Lekáreň pripomína šišku. Kvetenstvo je fialové alebo žlté.

Čo lieči

Koreňová zelenina obsahuje viac ako 400 užitočných zložiek: vitamíny, mikro- a makroelementy, organické zlúčeniny, kyseliny a éterické oleje. Z tohto dôvodu má tonizujúci, protizápalový, analgetický a dezinfekčný účinok na telo. Čo zázvor lieči? Koreňová zelenina je účinná pri liečbe akútnych vírusových ochorení, chorôb ciev a kĺbov, dýchacích ciest, zažívacieho traktu, cukrovky.

Rohatý koreň používajú čerstvý, vo forme tinktúr, džúsu, prášku. Koreňové čaje vám pomôžu schudnúť a tiež odstrániť cholesterol. Kvôli zachovaniu väčšieho množstva výživných látok sa ovocie neodporúča variť alebo dlho tepelne upravovať. Nie je to tak dávno, čo sa toto úžasné korenie začalo používať pri liečbe obličiek a na posilnenie ciev. Inhalácia zázvoru zmierňuje nádchu a kašeľ.

Na čo slúži zázvor pri varení?

Pri kúpe koreňovej zeleniny sa často vynára otázka: na čo je zázvor? A ktorá odroda je vhodná na varenie? Oddenka sa používa na varenie čerstvých, sušených a nakladaných. Ak je pridaný do jedla, dodáva jedlám nielen chuť, ale prospieva aj telu.

Použitie koreňovej zeleniny pri varení:

• Nápoje. Koreň sa pridáva do kvasu, čaj je obzvlášť dobrý v kombinácii s citrónom a medom. Je súčasťou zázvorového piva a piva, anglického likéru.
• Pekárenské výrobky. Korenie sa pridáva do cesta, z ktorého sa pečú perníčky, perníčky, sušienky.
• Korenie. Používa sa na marinovanie mäsa a rýb.
• Východná kuchyňa. Gary zázvor je nakladaný a slúži ako predjedlo a šaláty k závitkom a sushi.

Koreňová zelenina sa hodí k iným dochucovadlám: badián, klinčeky, škorica, čierne korenie, kôpor a fenikel.

Nakladaná koreňová zelenina - ako prvok ázijskej kuchyne

Kurkuma a zázvor sú rovnaké

Pri prvom jednaní s južnou koreňovou zeleninou sa mnohí pýtajú: je kurkuma a zázvor to isté? Aj keď tieto dve koreniny spolu súvisia, odpoveď znie nie. Navonok sú si obe kultúry podobné. Kurkuma je tiež koreň, má jasne oranžovú alebo zlatú farbu. Vôňa je korenistá s náznakmi citrusov.

Korenie sa získa nasledujúcim spôsobom: koreň sa varí alebo sparí, vysuší a rozdrví.

Ďumbier (vľavo) a kurkuma (vpravo)

Obe rastliny patria do rodu Zingiberacea a patria do rovnakej rodiny zázvorov. Do tejto čeľade patrí aj topinambur. Vo výžive sa používa ako oddenka. Rovnako ako jeho príbuzní obsahuje veľké množstvo vitamínov, marco a makroživín. Chutí sladko a vonia ako zemiaky. Na rozdiel od zázvoru je topinambur vyprážaný, varený, dusený. Rohatý koreň sa používa hlavne pri varení na dochutenie.

Obsah bielkovín v topinambur je vyšší (2 gramy)

Ako pestovať korenie doma

Pestovanie rohatého koreňa nie je ťažké. Ak to chcete urobiť, musíte sa rozhodnúť:

1. Na aké účely sa kultúra pestuje. Môžete ju pestovať na dekoratívne účely alebo na získanie liečivej koreňovej zeleniny.
2. Kde bude rásť. Rastlinu je možné pestovať v kvetináči alebo vonku ako jednoročnú plodinu.

Po výbere cieľov a umiestnenia môžete pristáť. Na pestovanie je vhodný hladký koreň, ktorý by nemal byť suchý a malátny. Uprednostnite hľuzu s očami a púčikmi.

Pred výsadbou by mala byť oddenka umiestnená na 24 hodín do vody. Na dezinfekciu môžete do vody pridať trochu manganistanu draselného. Vhodnou pôdou na pestovanie je výživná pôda alebo vlhký mach. Hľuzu je potrebné zasadiť do širokého črepníka, pretože jeho korene rastú doširoka.

Proces výsadby pôdy:

1. Na dno nádoby je umiestnená drenážna vrstva. Môže to byť okruhliak alebo keramzit.
2. Na vrch nasypte pôdu alebo rozotrite sphagnum. Naplňte kvetináč do dvoch tretín.
3. Na pôdu sa umiestni oddenka. Všetky obličky musia smerovať nahor.
4. Na vrch nalejte pôdu alebo mach.

Kultúra sa zvyčajne vysádza v apríli, teplotný režim by mal byť v rozmedzí od +18 do +20 stupňov. Pôda musí byť neustále vlhká. Po výskyte prvých listov je potrebné prihnojiť, opakovať každých 10 - 12 dní.

Ďumbier naplní váš domov korenistou vôňou. Ak ste správne pestovaní a staráte sa o ne, liečivý koreň môžete získať doma.