Ghimbir - ce este această plantă și de unde provine

Ghimbirul se regăsește din ce în ce mai mult în dieta tuturor. Este folosit în scopuri medicinale, pentru a îmbunătăți pofta de mâncare și pentru a da gust mâncărurilor preferate. Mâncând pentru a crește o cultură-miracol acasă, nu toată lumea știe cum arată ghimbirul și unde germinează.

Planta de ghimbir - unde crește

Ghimbirul este o plantă erbacee care se găsește în climatul tropical și subtropical. Puteți întâlni fabrica în Thailanda, China, India și, de asemenea, în Australia. Unele specii pot crește în climă temperată. Pe insula Kyushu, ghimbirul japonez poate fi găsit în pădure. Datorită proprietăților sale medicinale, rădăcina albă s-a răspândit rapid în întreaga lume.

Ghimbir înflorit

Cultura a fost adusă în Rusia în urmă cu mai bine de un secol. Pe banda de mijloc, este aproape imposibil să întâlnești o cultură de rădăcini în creștere sălbatică. Are nevoie de un climat cald și tropical pentru a crește. Pe teritoriul Rusiei, planta poate fi văzută în ghivece sau în sere. La scară industrială, cultura este cultivată pe plantații din Argentina, China, India, de unde merge la magazine și piețe.

Cum arată o plantă de ghimbir?

Mulți sunt familiarizați cu condimentele de ghimbir sub formă de rădăcină, dar puțini oameni știu cum arată o plantă de ghimbir în sălbăticie. În exterior, seamănă cu o iarbă lungă. Tulpina este acoperită cu solzi. Toate speciile care cresc în mediul lor natural sunt perene, speranța de viață este de 10 ani. Crește până la doi metri. Tulpina este erectă, verde bogată.

a inflori

Cultura este utilizată nu numai în scopuri culinare, medicinale, ci și în scopuri decorative. Plantând o plantă într-un ghiveci și folosind-o ca decor interior. Este nevoie de mult efort pentru a face să înflorească o floare de ghimbir.

Soiurile ornamentale au muguri mici care arată ca un trandafir. Petalele sunt dense și cărnoase. În funcție de varietate, mugurii sunt roz, roșu, galben și alb. Forma florii este variată sub formă de con, crin și trandafir.

Interesant! Ghimbirul înflorește mult timp. Înflorește la trei ani de la plantare.

Cum arată frunzele

Frunzele cresc la rădăcină, seamănă în exterior cu o ferigă. Lungimea lamei frunzei este de până la 20 de centimetri, lățimea de 1 centimetru. Frunzele sunt înguste și lanceolate, cu vârful ascuțit. Când este cultivată acasă, cultura ia forma unei plante mici de foioase.

Cum arată rădăcina?

Sistemul rădăcinii este târâtor, reprezentat de un rizom cărnos și larg. Rădăcina seamănă cu forme bizare împletite între ele. În exterior, are o culoare maro deschis, în interior este galben. Lăstarii mici se extind de la rizomul principal, care dau lăstari de sol. Poate fi comparat cu sistemul rădăcină al unui copac.

Ghimbir proaspăt tăiat

Ghimbir: este o legumă sau un fruct

Ce este ghimbirul: o legumă sau un fruct? În dicționarele botanice, în locul cuvintelor „legume” sau „fructe” se folosește termenul fruct. Ghimbirul ca morcovii și ceapa nu sunt fructe, deoarece sunt rădăcini. Cultura este un rizom modificat. În viața de zi cu zi, fructele sunt numite de obicei fructele copacilor. Legumele includ porțiunea comestibilă a unor plante, cu excepția ierburilor și condimentelor.

Întrebarea, ghimbirul este o legumă sau un fruct, nu este justificată.Această plantă în gătit este denumită condiment. Ghimbirul este un condiment.

De unde vine ghimbirul?

Ghimbirul este o plantă sudică originară din India. Rădăcina de ghimbir este cunoscută omenirii de foarte mult timp. Despre această plantă uimitoare s-au scris legende și tratate. Proprietățile vindecătoare ale rădăcinii albe sunt menționate în manuscrisele antice. De ceva timp a fost folosită ca monedă. Prin India, rizomul a ajuns în China, Europa și America. În Europa, leguma rădăcină a devenit principalul ingredient al biscuiților. În secolul al XV-lea, turtă dulce a fost dată fetelor în loc de buchet și prăjituri.

Soiuri și tipuri pentru cultivare

Planta de ghimbir are aproximativ 140 de specii. În ciuda acestui soi, nu toate speciile sunt potrivite pentru aplicații culinare și medicale. Multe soiuri sălbatice nu au o aromă distinctă. Înainte de a începe să cultivați o plantă acasă, trebuie să aflați din ce soi puteți obține condimente.

Printre soiurile care sunt potrivite pentru cultivarea casei se numără următoarele:

• ghimbir Chrysostom;
• ghimbir Krasnaya Polyana;
• Ghimbir alb;
• ghimbir Aur;
• ghimbir Medicinal.

Ghimbir alb-negru

Toate soiurile au o aromă și un gust caracteristic. Aroma poate fi diferită, unele specii miros ca iarba, altele ca citricele, iar altele ca kerosenul.

Unele specii sunt cultivate pentru comerț:

• Violet. Al doilea nume este Pai. Se diferențiază de alte soiuri prin faptul că are un efect de răcire. Folosit în medicină ca calmant al durerii. Culoarea ghimbirului este galben sau verde. Inflorescențele sunt albe sau galbene. Florile emană o aromă picantă cu o notă de camfor.
• Myoma. Acesta este singurul soi care poate supraviețui înghețului. Găsit sălbatic în Japonia. Japonezii folosesc nu numai rizomi la gătit, ci și flori.
• Alb (bengali). Rizomul este destinat comerțului. Fructele sunt dezgropate, curățate și plasate într-o soluție slabă de acid sulfuric. Această acțiune îndepărtează înțepătura rădăcinii și îi conferă moliciune și o aromă plăcută.
• Negru (Barbados). După ce a fost îndepărtată de la sol, cultura rădăcinii este turnată cu apă clocotită. Această activitate face ca fructele să ardă și să fie ascuțite.
• Roz (Gary). Rădăcina are o nuanță roșiatică, pe tăietură capătă o culoare galben-cenușie. Datorită oțetului și zahărului, devine roșu. Leguma rădăcină a lui Gary este adesea cumpărată de restaurante și pizzerii. Majoritatea serviciilor de livrare folosesc fabrica în numele lor, de exemplu, „Ginger Zlatoust”, „Krasnaya Polyana”, Ginger Gold ”.

Ghimbirul medicinal este utilizat în scopuri medicale. Fabrica de farmacie seamănă cu un con de pin. Inflorescențele sunt violet sau galben.

Ce vindecă

Leguma rădăcină conține peste 400 de componente utile: vitamine, micro- și macroelemente, compuși organici, acizi și uleiuri esențiale. Datorită acestui fapt, are un efect tonic, antiinflamator, analgezic, dezinfectant asupra organismului. Ce tratează ghimbirul? Leguma rădăcină este eficientă în tratamentul bolilor virale acute, bolilor vaselor de sânge și ale articulațiilor, tractului respirator, tractului gastro-intestinal, diabetului zaharat.

Folosesc rădăcina cu coarne proaspătă, sub formă de tincturi, suc, pulbere. Ceaiurile de rădăcină vă ajută să slăbiți și, de asemenea, să eliminați colesterolul. Pentru a păstra mai mulți nutrienți, nu este recomandat să fierbeți fructele sau să îi oferiți un tratament termic îndelungat. Nu cu mult timp în urmă, acest mirodeniu condiment a început să fie folosit în tratamentul rinichilor și pentru întărirea vaselor de sânge. Inhalarea cu ghimbir ameliorează curgerea nasului și tusea.

Pentru ce este ghimbirul în gătit?

Atunci când cumpărați o legumă rădăcină, apare adesea întrebarea: pentru ce este ghimbirul? Și ce soi este potrivit pentru gătit? Rizomul este folosit la gătitul proaspăt, uscat și murat. Când este adăugat în alimente, acesta nu numai că adaugă aromă mâncărurilor, ci aduce și beneficii organismului.

Utilizarea unei legume rădăcinoase în gătit:

• Băuturi. Rădăcina este adăugată la cvas, ceaiul este deosebit de bun atunci când este combinat cu lămâie și miere. Face parte din ginger ale și bere, lichior englezesc.
• Produse de patiserie. Condimentul se adaugă în aluat, din care se coc prăjituri de turtă dulce, prăjituri de turtă dulce, biscuiți.
• Condiment. Folosit pentru marinarea cărnii și a peștelui.
• Bucătăria estică. Ghimbirul Gary este murat și servit ca aperitiv și salate pentru chifle și sushi.

Leguma rădăcină se potrivește bine cu alte condimente: anason stelat, cuișoare, scorțișoară, piper negru, mărar și fenicul.

Legume rădăcină murată - ca element al bucătăriei asiatice

Curcuma și ghimbirul sunt la fel

Atunci când se ocupă cu o legumă rădăcină sudică pentru prima dată, mulți se întreabă: sunt curcuma și ghimbirul același lucru? Deși aceste două condimente sunt înrudite, răspunsul este nu. În exterior, ambele culturi sunt similare. Curcuma este, de asemenea, o rădăcină, de culoare portocalie strălucitoare sau aurie. Aroma este condimentată, cu note de citrice.

Condimentarea se obține astfel: rădăcina este fiartă sau aburită, uscată și zdrobită.

Ghimbir (stânga) și curcuma (dreapta)

Ambele plante aparțin genului Zingiberacea și aparțin aceleiași familii de ghimbir. Anghinarea de Ierusalim aparține și acestei familii. În nutriție, este folosit ca rizom. La fel ca rudele sale, conține o cantitate mare de vitamine, marco și macronutrienți. Are gust dulce și miroase a cartofi. Spre deosebire de ghimbir, anghinarea de Ierusalim este prăjită, fiartă, înăbușită. Rădăcina cu coarne este utilizată în principal în gătit pentru aromatizare.

Conținutul de proteine ​​din anghinarea de Ierusalim este mai mare (2 grame)

Cum să crești un condiment acasă

Cultivarea unei rădăcini cu coarne nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să decideți:

1. În ce scop este cultivată cultura. Puteți să o cultivați în scopuri decorative sau pentru a obține o legume rădăcină medicinale.
2. Unde va crește. Planta poate fi cultivată în ghiveci sau în aer liber ca cultură anuală.

După ce obiectivele și locația sunt selectate, puteți continua la aterizare. O rădăcină netedă este potrivită pentru creștere; nu trebuie să fie uscată și letargică. Dă preferință unui tubercul cu ochi și muguri.

Înainte de plantare, rizomul trebuie pus în apă timp de 24 de ore. Pentru a-l dezinfecta, puteți adăuga puțină permanganat de potasiu în apă. Solul potrivit pentru cultivare este solul nutritiv sau mușchiul umed. Este necesar să plantați tuberculul într-o oală largă, deoarece rădăcinile sale cresc larg.

Procesul de plantare a solului:

1. Un strat de drenaj este plasat în partea de jos a containerului. Poate fi pietricele sau lut expandat.
2. Se toarnă pământ deasupra sau se întinde sfagnul. Umpleți ghiveciul cu două treimi.
3. Un rizom este plasat pe sol. Toți rinichii trebuie îndreptați în sus.
4. Se toarnă deasupra sol sau mușchi.

Cultura este de obicei plantată în aprilie, regimul de temperatură ar trebui să fie cuprins între +18 și +20 grade. Solul trebuie să fie constant umed. După apariția primelor frunze, este necesar să se fertilizeze, se repetă la fiecare 10-12 zile.

Ghimbirul îți va umple casa cu un miros picant. Dacă este crescut și îngrijit corespunzător, puteți obține rădăcina vindecătoare acasă.