Gember - wat is deze plant en waar komt hij vandaan

Gember wordt steeds vaker in ieders dieet aangetroffen. Het wordt gebruikt voor medicinale doeleinden, om de eetlust te verbeteren en smaak te geven aan uw favoriete gerechten. Eten om thuis een wondercultuur te kweken, niet iedereen weet hoe gember eruitziet en waar het ontkiemt.

Gemberplant - waar het groeit

Gember is een kruidachtige plant die voorkomt in tropische en subtropische klimaten. Je kunt de plant ontmoeten in Thailand, China, India en ook in Australië. Sommige soorten kunnen groeien in gematigde klimaten. Op het eiland Kyushu komt Japanse gember voor in het bos. Door zijn geneeskrachtige eigenschappen verspreidde de witte wortel zich snel over de hele wereld.

Bloeiende gember

Cultuur werd meer dan een eeuw geleden naar Rusland gebracht. Op de middelste baan is het bijna onmogelijk om een ​​wildgroeiend wortelgewas tegen te komen. Het heeft een warm, tropisch klimaat nodig om te groeien. Op het grondgebied van Rusland is de plant te zien in potten of in kassen. Op industriële schaal wordt het gewas verbouwd op plantages in Argentinië, China, India, vanwaar het naar winkels en markten gaat.

Hoe ziet een gemberplant eruit?

Velen zijn bekend met gemberspice in de vorm van een wortel, maar weinig mensen weten hoe een gemberplant er in het wild uitziet. Uiterlijk lijkt het op een lang gras. De stengel is bedekt met schubben. Alle soorten die in hun natuurlijke omgeving groeien zijn vaste planten, de levensverwachting is 10 jaar. Groeit tot twee meter. De stengel is rechtopstaand, rijk groen.

Bloeien

De cultuur wordt niet alleen gebruikt voor culinaire, medicinale, maar ook voor decoratieve doeleinden. Door een plant in een pot te planten en als interieurdecoratie te gebruiken. Het kost veel moeite om een ​​gemberbloem te laten bloeien.

Siervariëteiten hebben kleine knoppen die op een roos lijken. De bloembladen zijn dicht en vlezig. Afhankelijk van de variëteit zijn de knoppen roze, rood, geel en wit. De bloemvorm is gevarieerd in de vorm van een kegel, een lelie en een roos.

Interessant! Gember bloeit lang. Bloeit drie jaar na het planten.

Hoe bladeren eruit zien

De bladeren groeien bij de wortel en lijken uiterlijk op een varen. De lengte van het blad is maximaal 20 centimeter, de breedte is 1 centimeter. De bladeren zijn smal en lancetvormig, met een spitse punt. Thuis gekweekt neemt het gewas de vorm aan van een kleine bladverliezende plant.

Hoe ziet de wortel eruit?

Het wortelsysteem kruipt, vertegenwoordigd door een vlezige en brede wortelstok. De wortel lijkt op bizarre vormen die met elkaar verweven zijn. Buiten heeft het een lichtbruine kleur, van binnen is het geel. Kleine scheuten strekken zich uit van de hoofdwortelstok, die grondscheuten geven. Het kan worden vergeleken met het wortelstelsel van een boom.

Vers gesneden gember

Gember: is het een groente of fruit

Wat is gember: een groente of een vrucht? In botanische woordenboeken wordt in plaats van de woorden "groente" of "fruit" de term fruit gebruikt. Gember zoals wortelen en uien zijn geen vruchten, maar wortels. De cultuur is een gemodificeerde wortelstok. In het dagelijks leven worden vruchten meestal de vruchten van bomen genoemd. Groenten omvatten het eetbare gedeelte van sommige planten, met uitzondering van kruiden en smaakmakers.

De vraag, gember is een groente of een vrucht, is niet gerechtvaardigd.Deze plant tijdens het koken wordt een smaakmaker genoemd. Gember is een specerij.

Waar komt gember vandaan?

Gember is een zuidelijke plant afkomstig uit India. Gemberwortel is de mensheid al heel lang bekend. Over deze geweldige plant zijn legendes en verhandelingen geschreven. De genezende eigenschappen van de witte wortel worden genoemd in oude manuscripten. Het werd enige tijd als betaalmiddel gebruikt. Via India kwam de wortelstok in China, Europa en Amerika terecht. In Europa is de knolgewas het hoofdingrediënt in koekjes geworden. In de 15e eeuw werd peperkoek aan meisjes gegeven in plaats van een boeket en cakes.

Rassen en soorten voor teelt

De gemberplant heeft ongeveer 140 soorten. Ondanks deze variëteit zijn niet alle soorten geschikt voor culinaire en medische toepassingen. Veel wilde soorten hebben geen uitgesproken smaak. Voordat u thuis een plant gaat kweken, moet u weten van welke variëteit u kruiden kunt krijgen.

Onder de variëteiten die geschikt zijn voor thuiskweek zijn de volgende:

• gember Chrysostomus;
• gember Krasnaya Polyana;
• Witte gember;
• gember Goud;
• gember Medicinaal.

Zwart-witte gember

Alle soorten hebben een karakteristiek aroma en smaak. De geur kan anders zijn, sommige soorten ruiken naar gras, andere naar citrus en andere naar kerosine.

Sommige soorten worden geteeld voor de handel:

• Purper. De tweede naam is Pai. Het verschilt van andere soorten doordat het een verkoelend effect heeft. Gebruikt in de geneeskunde als pijnstiller. De kleur van gember is geel of groen. Bloeiwijzen zijn wit of geel. De bloemen geven een kruidig ​​aroma af met een kamfernoot.
• Myoma. Dit is de enige variëteit die vorst kan overleven. In het wild gevonden in Japan. De Japanners gebruiken niet alleen wortelstokken bij het koken, maar ook bloemen.
• Wit (Bengaals). De wortelstok is voor de handel. De vrucht wordt opgegraven, schoongemaakt en in een zwakke oplossing van zwavelzuur geplaatst. Deze actie verwijdert de scherpte van de wortel en geeft deze zachtheid en een aangenaam aroma.
• Zwart (Barbados). Nadat het uit de grond is gehaald, wordt het wortelgewas met kokend water gegoten. Deze activiteit maakt het fruit brandend en scherp.
• Roze (Gary). De wortel heeft een roodachtige tint, op de snede krijgt hij een geelgrijze kleur. Dankzij azijn en suiker wordt het rood. Gary's knolgewas wordt vaak gekocht door restaurants en pizzeria's. De meeste bezorgdiensten gebruiken de plant in hun naam, bijvoorbeeld "Ginger Zlatoust", "Krasnaya Polyana", Ginger Gold ".

Medicinale gember wordt gebruikt voor medische doeleinden. De apotheekplant lijkt op een dennenappel. Bloeiwijzen zijn paars of geel.

Wat geneest

De knolgewas bevat meer dan 400 nuttige componenten: vitamines, micro- en macro-elementen, organische verbindingen, zuren en etherische oliën. Hierdoor heeft het een versterkend, ontstekingsremmend, pijnstillend, desinfecterend effect op het lichaam. Wat behandelt gember? De knolgewas is effectief bij de behandeling van acute virale ziekten, aandoeningen van bloedvaten en gewrichten, luchtwegen, maagdarmkanaal, diabetes mellitus.

Ze gebruiken de gehoornde wortel vers, in de vorm van tincturen, sap, poeder. Wortelthee helpt je om af te vallen en ook om cholesterol te verwijderen. Om meer voedingsstoffen te behouden, wordt het niet aanbevolen om het fruit te koken of een lange warmtebehandeling te geven. Nog niet zo lang geleden werd dit prachtige kruid gebruikt bij de behandeling van nieren en om de bloedvaten te versterken. Gemberinhalatie verlicht een loopneus en hoest.

Waar is gember voor tijdens het koken?

Bij het kopen van een knolgewas rijst vaak de vraag: waar is gember voor? En welke variëteit is geschikt om te koken? De wortelstok wordt gebruikt bij het koken van vers, gedroogd en gebeitst. Wanneer het aan voedsel wordt toegevoegd, geeft het niet alleen smaak aan gerechten, maar het is ook goed voor het lichaam.

Het gebruik van een knolgewas bij het koken:

• Dranken. De wortel wordt aan kwas toegevoegd, thee is vooral goed in combinatie met citroen en honing. Het maakt deel uit van ginger ale en bier, Engelse likeur.
• Bakkerijproducten. Het kruid wordt aan het deeg toegevoegd, waaruit peperkoekkoekjes, peperkoekkoekjes en koekjes worden gebakken.
• Kruid. Wordt gebruikt voor het marineren van vlees en vis.
• Oosterse keuken. Gary-gember wordt gepekeld en geserveerd als aperitief en salades voor broodjes en sushi.

De knolgewas past goed bij andere smaakmakers: steranijs, kruidnagel, kaneel, zwarte peper, dille en venkel.

Ingelegde knolgewas - als onderdeel van de Aziatische keuken

Kurkuma en gember zijn hetzelfde

Als ze voor het eerst te maken hebben met een zuidelijke knolgewas, vragen velen zich af: zijn kurkuma en gember hetzelfde? Hoewel deze twee kruiden verwant zijn, is het antwoord nee. Uiterlijk lijken beide culturen op elkaar. Kurkuma is ook een wortel, fel oranje of goudkleurig. Het aroma is kruidig ​​met hints van citrus.

De kruiden worden als volgt verkregen: de wortel wordt gekookt of gestoomd, gedroogd en geplet.

Gember (links) en kurkuma (rechts)

Beide planten behoren tot het geslacht Zingiberacea en behoren tot dezelfde Gemberfamilie. Ook de aardpeer van Jeruzalem behoort tot deze familie. In de voeding wordt het gebruikt als wortelstok. Net als zijn familieleden bevat het een grote hoeveelheid vitamines, marco en macronutriënten. Het smaakt zoet en ruikt naar aardappelen. In tegenstelling tot gember wordt aardpeer uit Jeruzalem gebakken, gekookt, gestoofd. Gehoornde wortel wordt voornamelijk gebruikt bij het koken om op smaak te brengen.

Het eiwitgehalte in aardpeer is hoger (2 gram)

Hoe je thuis een specerij kunt kweken

Het kweken van een gehoornde wortel is niet moeilijk. Om dit te doen, moet u beslissen:

1. Voor welke doeleinden wordt de cultuur gekweekt. Je kunt het kweken voor decoratieve doeleinden of om een ​​medicinale knolgewas te verkrijgen.
2. Waar het zal groeien. De plant kan worden gekweekt in een pot of buiten als eenjarige teelt.

Nadat de doelen en locatie zijn geselecteerd, kunt u doorgaan met landen. Een gladde wortel is geschikt om te kweken; hij mag niet droog en lusteloos zijn. Geef de voorkeur aan een knol met ogen en knoppen.

Voor het planten moet de wortelstok 24 uur in water worden geplaatst. Om het te desinfecteren, kunt u een beetje kaliumpermanganaat aan het water toevoegen. Geschikte teeltgrond is voedzame grond of vochtig mos. Het is noodzakelijk om de knol in een brede pot te planten, omdat de wortels breed worden.

Bodemplantproces:

1. Op de bodem van de container wordt een drainagelaag geplaatst. Het kunnen kiezelstenen of geëxpandeerde klei zijn.
2. Giet aarde erop of verspreid veenmos. Vul de bloempot voor tweederde.
3. Een wortelstok wordt op de grond geplaatst. Alle nieren moeten naar boven gericht zijn.
4. Giet er aarde of mos overheen.

De cultuur wordt meestal in april geplant, het temperatuurregime moet in het bereik van +18 tot +20 graden liggen. De grond moet constant vochtig zijn. Na het verschijnen van de eerste bladeren, is het nodig om te bemesten, elke 10-12 dagen te herhalen.

Gember vult je huis met een pittige geur. Indien goed gekweekt en verzorgd, kunt u de genezende wortel thuis krijgen.