Ingvers - kāds ir šis augs un no kurienes tas nāk

Ingveru arvien vairāk atrod ikviena cilvēka uzturā. To lieto medicīniskiem nolūkiem, lai uzlabotu apetīti un piešķirtu iecienītāko ēdienu garšu. Ēdot, lai mājās izaugtu brīnumu kultūra, ne visi zina, kā izskatās ingvers un kur tas dīgst.

Ingvera augs - kur tas aug

Ingvers ir zālaugu augs, kas sastopams tropu un subtropu klimatā. Ar augu var iepazīties Taizemē, Ķīnā, Indijā un arī Austrālijā. Dažas sugas var augt mērenā klimatā. Kjušu salā japāņu ingveru var atrast mežā. Ārstniecisko īpašību dēļ baltā sakne ātri izplatījās visā pasaulē.

Ziedošs ingvers

Krievijā kultūra tika nogādāta pirms vairāk nekā gadsimta. Vidējā joslā gandrīz neiespējami sastapt savvaļā augošu sakņu kultūru. Lai augtu, tam nepieciešams silts, tropisks klimats. Krievijas teritorijā augu var redzēt podos vai siltumnīcās. Rūpnieciskā mērogā kultūraugu audzē plantācijās Argentīnā, Ķīnā, Indijā, no kurienes tā nonāk veikalos un tirgos.

Kā izskatās ingvera augs?

Daudzi ir pazīstami ar ingvera garšvielām sakņu veidā, taču maz cilvēku zina, kā ingvera augs izskatās savvaļā. Ārēji tas atgādina garu zāli. Stublājs ir pārklāts ar svariem. Visas sugas, kas aug to dabiskajā vidē, ir daudzgadīgi augi, paredzamais dzīves ilgums ir 10 gadi. Aug līdz diviem metriem. Stublājs ir stāvs, bagātīgi zaļš.

Ziedēt

Kultūru izmanto ne tikai kulinārijas, ārstniecības, bet arī dekoratīviem nolūkiem. Stādot augu pot, un izmantojot to kā iekšējo apdari. Lai ingvera zieds uzziedētu, ir jāpieliek daudz pūļu.

Dekoratīvajām šķirnēm ir mazi pumpuri, kas izskatās kā roze. Ziedlapiņas ir blīvas un gaļīgas. Atkarībā no šķirnes pumpuri ir rozā, sarkanā, dzeltenā un baltā krāsā. Zieda forma ir daudzveidīga konusa, lilijas un rozes formā.

Interesanti! Ingvers zied ilgu laiku. Zied trīs gadus pēc stādīšanas.

Kā izskatās lapas

Lapas aug pie saknes, ārēji atgādina papardi. Lapas lāpstiņas garums ir līdz 20 centimetriem, platums - 1 centimetrs. Lapas ir šauras un lancetiskas, ar smailu galu. Ja audzē mājās, kultūra ir maza lapkoku forma.

Kā izskatās sakne?

Sakņu sistēma ir ložņājoša, ko attēlo gaļīgs un plats sakneņš. Sakne atgādina dīvainas formas, kas savstarpēji savītas. Ārpusē tai ir gaiši brūna krāsa, iekšpusē tā ir dzeltena. No galvenā sakneņa stiepjas mazi dzinumi, kas dod zemes dzinumus. To var salīdzināt ar koka sakņu sistēmu.

Svaigi sagriezts ingvers

Ingvers: vai tas ir dārzenis vai auglis

Kas ir ingvers: dārzenis vai auglis? Botāniskajās vārdnīcās vārdu "dārzeņi" vai "augļi" vietā tiek izmantots termins augļi. Ingvers, piemēram, burkāni un sīpoli, nav augļi, jo tie ir saknes. Kultūra ir modificēts sakneņi. Ikdienā augļus parasti sauc par koku augļiem. Dārzeņos ietilpst dažu augu ēdamā daļa, izņemot garšaugus un garšvielas.

Jautājums, ingvers ir dārzenis vai auglis, nav pamatots.Šo augu ēdiena gatavošanā sauc par garšvielām. Ingvers ir garšviela.

No kurienes ingvers?

Ingvers ir dienvidu augs, kura dzimtene ir Indija. Ingvera sakne cilvēcei ir pazīstama ļoti ilgu laiku. Par šo apbrīnojamo augu tika uzrakstītas leģendas un traktāti. Baltās saknes ārstnieciskās īpašības ir minētas senajos rokrakstos. Kādu laiku to izmantoja kā valūtu. Caur Indiju sakneņi nonāca Ķīnā, Eiropā un Amerikā. Eiropā sakņu dārzeņi ir kļuvuši par galveno cepumu sastāvdaļu. 15. gadsimtā pušķi un kūkas vietā meitenēm dāvināja piparkūkas.

Šķirnes un veidi audzēšanai

Ingvera augā ir apmēram 140 sugas. Neskatoties uz šo šķirni, ne visas sugas ir piemērotas kulinārijas un medicīnas vajadzībām. Daudzām savvaļas šķirnēm nav izteiktas garšas. Pirms sākat augu audzēšanu mājās, jums jānoskaidro, no kuras šķirnes jūs varat iegūt garšvielas.

Starp šķirnēm, kas piemērotas mājas audzēšanai, ir šādas:

• ingvera krizostoma;
• ingvera Krasnaja Poļana;
• Balts ingvers;
• ingvera zelta;
• ingvers Ārstnieciskais.

Melns un balts ingvers

Visām šķirnēm ir raksturīgs aromāts un garša. Aromāts var būt atšķirīgs, dažas sugas smaržo pēc zāles, citas - pēc citrusaugļiem, bet citas - pēc petrolejas.

Dažas sugas audzē tirdzniecībai:

• Violets. Otrais vārds ir Pai. Tas atšķiras no citām šķirnēm, jo ​​tam ir dzesēšanas efekts. Medicīnā lieto kā sāpju mazinošu līdzekli. Ingvera krāsa ir dzeltena vai zaļa. Ziedkopas ir baltas vai dzeltenas. Ziedi izdala pikantu aromātu ar kampara noti.
• Mioma. Šī ir vienīgā šķirne, kas var izdzīvot sals. Japānā atrasts savvaļā. Japāņi ēdiena gatavošanā izmanto ne tikai sakneņus, bet arī ziedus.
• Balta (bengāļu). Sakneņi ir paredzēti tirdzniecībai. Augļi tiek izrakti, notīrīti un ievietoti vājā sērskābes šķīdumā. Šī darbība noņem saknes asumu un piešķir tai maigumu un patīkamu aromātu.
• Melns (Barbadosa). Pēc izņemšanas no zemes sakņu kultūru ielej ar verdošu ūdeni. Šī darbība padara augļus dedzinošus un asus.
• Rozā (Gerijs). Saknei ir sarkanīgi nokrāsa, uz griezuma tā iegūst dzeltenpelēku krāsu. Pateicoties etiķim un cukuram, tas kļūst sarkans. Gerija sakņu dārzeņus bieži iegādājas restorāni un picērijas. Lielākā daļa piegādes pakalpojumu izmanto rūpnīcu uz sava vārda, piemēram, "Ginger Zlatoust", "Krasnaya Polyana", Ginger Gold ".

Ārstniecisko ingveru lieto medicīniskiem mērķiem. Aptiekas augs atgādina priežu čiekuru. Ziedkopas ir violetas vai dzeltenas.

Kas dziedē

Sakņu dārzenis satur vairāk nekā 400 noderīgus komponentus: vitamīnus, mikro- un makroelementus, organiskos savienojumus, skābes un ēteriskās eļļas. Sakarā ar to tam ir tonizējoša, pretiekaisuma, pretsāpju, dezinficējoša iedarbība uz ķermeni. Ko ārstē ingvers? Sakņu dārzenis ir efektīvs akūtu vīrusu slimību, asinsvadu un locītavu slimību, elpošanas ceļu, kuņģa-zarnu trakta, cukura diabēta ārstēšanā.

Viņi izmanto ragveida sakni svaigu, tinktūru, sulu, pulvera veidā. Sakņu tējas palīdz zaudēt svaru un arī noņem holesterīnu. Lai saglabātu vairāk barības vielu, augļus nav ieteicams vārīt vai ilgstoši termiski apstrādāt. Ne tik sen šo brīnišķīgo garšvielu sāka izmantot nieru ārstēšanā un asinsvadu nostiprināšanā. Ingvera ieelpošana atvieglo iesnas un klepu.

Kam gatavo ingveru?

Pērkot sakņu dārzeņus, bieži rodas jautājums: kam domāts ingvers? Un kura šķirne ir piemērota ēdiena gatavošanai? Sakneņus izmanto, gatavojot svaigus, žāvētus un marinētus. Pievienojot pārtikai, tas ne tikai piešķir ēdieniem aromātu, bet arī dod labumu ķermenim.

Sakņu dārzeņu izmantošana ēdiena gatavošanā:

• Dzērieni. Sakni pievieno kvasam, tēja ir īpaši laba, ja to apvieno ar citronu un medu. Tā ir daļa no ingvera alus un alus, angļu liķiera.
• Maizes izstrādājumi. Garšvielu pievieno mīklai, no kuras cep piparkūkas, piparkūkas, cepumus.
• Spice. Izmanto gaļas un zivju marinēšanai.
• Austrumu virtuve. Gerija ingvers ir marinēts un tiek pasniegts kā uzkoda un salāti ruļļiem un suši.

Sakņu dārzenis labi sader ar citām garšvielām: zvaigžņu anīsu, krustnagliņām, kanēli, melnajiem pipariem, dillēm un fenheli.

Marinēti sakņu dārzeņi - kā Āzijas virtuves elements

Kurkuma un ingvers ir vienādi

Pirmo reizi saskaroties ar dienvidu sakņu dārzeņu, daudziem rodas jautājums: vai kurkuma un ingvers ir viens un tas pats? Lai gan šīs divas garšvielas ir saistītas, atbilde ir nē. Ārēji abas kultūras ir līdzīgas. Kurkuma ir arī sakne, spilgti oranža vai zelta krāsa. Aromāts ir pikants ar citrusu notīm.

Garšvielu iegūst šādi: sakni vāra vai tvaicē, žāvē un sasmalcina.

Ingvers (pa kreisi) un kurkuma (pa labi)

Abi augi pieder pie Zingiberacea ģints un pieder tai pašai Ingveru ģimenei. Arī topinambūrs pieder šai ģimenei. Uzturā to izmanto kā sakneņus. Tāpat kā radinieki, tajā ir liels daudzums vitamīnu, marco un makroelementu. Tā garša ir salda un smaržo pēc kartupeļiem. Atšķirībā no ingvera topinambūru cep, vāra, sautē. Ragainu sakni galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā aromatizēšanai.

Olbaltumvielu saturs topinambūrā ir lielāks (2 grami)

Kā mājās audzēt garšvielu

Ragainās saknes audzēšana nav grūta. Lai to izdarītu, jums jāizlemj:

1. Kādiem nolūkiem kultūra tiek audzēta. Jūs varat to audzēt dekoratīvos nolūkos vai iegūt ārstniecisku sakņu dārzeņu.
2. Kur tas augs. Augu var audzēt podā vai brīvā dabā kā ikgadēju kultūru.

Pēc mērķu un vietas izvēles jūs varat doties uz nolaišanos. Gluda sakne ir piemērota audzēšanai, tai nevajadzētu būt sausai un letarģiskai. Dodiet priekšroku bumbuļam ar acīm un pumpuriem.

Pirms stādīšanas sakneņi 24 stundas jāievieto ūdenī. Lai to dezinficētu, ūdenim varat pievienot nedaudz kālija permanganāta. Apstrādei piemērota augsne ir barojoša augsne vai mitra sūna. Bumbuļi jāstāda plašā podā, jo tā saknes aug plaši.

Augsnes stādīšanas process:

1. Tvertnes apakšā ir novietots drenāžas slānis. Tas var būt oļi vai keramzīts.
2. Virsū ielej augsni vai izklāj sfagnu. Piepildiet puķu podu divas trešdaļas.
3. Sakneņi tiek uzlikti uz augsnes. Visām nierēm jābūt vērstām uz augšu.
4. Virsū ielej augsni vai sūnas.

Kultūru parasti stāda aprīlī, temperatūras režīmam jābūt diapazonā no +18 līdz +20 grādiem. Augsnei jābūt pastāvīgi mitrai. Pēc pirmo lapu parādīšanās ir nepieciešams apaugļot, atkārtot ik pēc 10-12 dienām.

Ingvers piepildīs jūsu māju ar pikantu smaržu. Ja pareizi audzē un rūpējas, dziedinošo sakni var iegūt mājās.