Kada rinkti pipirmėčių džiovinimui?

Mėta yra populiarus augalas; jos dedama į gėrimus, naudojamus dekoruojant desertus ir mėsos patiekalus. Tai taip pat yra populiari natūrali medicina tradicinėje ir liaudies medicinoje. Iš šviežių žolelių galima gaminti sirupą, sultis, želė, aromatinį cukrų, likerį, arbatą, padažą, užšaldyti ledo kubelius, įdėti į gatavus patiekalus. Nors sausos galimybės yra mažesnės, todėl turite pabandyti palikti kuo daugiau maistinių medžiagų produkte.

Kada rinkti pipirmėčių džiovinimui

Mėta buvo auginama senovės Egipte ir Romoje. Pasak legendos, nimfa, vardu Minta, buvo paversta augalu. Hadas ją taip pamilo, kad pridėjo aromato ir gaivumo, taip pat pavadino mėtą. Štai kodėl jis laikomas vienu seniausių kultūrinių augalų. Be ryškaus skonio, žolė turi gydomųjų savybių, suteikia patiekalams ryškumo, ypatingo aromato ir pikantiškumo. Augalas yra mažas, apie 50 cm aukščio, palankiomis sąlygomis (drėgmė, vėsumas) gali užaugti iki 70 cm.

Bendras augalo vaizdas

Mėta yra dekoratyvi ir laukinė. Kultūrinė išvaizda turi daugiau naudingų savybių, todėl, jei įmanoma, geriau ją sodinti namuose. Augalas yra daugiametis, turi galingą šaknų sistemą, iš kurios atsiranda jaunų ūglių. Atsparus šalčiui, mėgsta drėgmę. Populiariausia iš 25 mėtų rūšių, vartojamų maiste, vadinama pipirmėtėmis dėl deginančių lapų skonio.

Surinkimo taisyklės

Yra tam tikros rinkimo taisyklės. Norint, kad naudingos medžiagos neišgaruotų, neprarastų skonio, išvaizdos, taip pat pailgėtų šio naudingo augalo pardavimo laikotarpis, turite atsižvelgti į sąlygas, kada rinkti mėtas, rinkti tinkamu laiku ir toliau jį apdoroti, atsižvelgiant į rekomendacijas.

Norėdami maksimaliai padidinti naudingas savybes derliaus nuėmimo metu, turite žinoti, kada rinkti mėtas džiovinti - prieš žydėjimą ar po jos. Didžiausias maistinių medžiagų kiekis yra žydėjimo laikotarpiu, todėl geriau juos paruošti nuo birželio iki rugpjūčio. Per šiuos mėnesius surinkus mėtą, galėsite kiek įmanoma išsaugoti jos savybes.

Augalą geriau rinkti rankomis, nes sąveikaujant su metalu produktas sugadinamas

Žolę rinkti būtina sausu ir saulėtu oru, geriausia ryte, tačiau rekomenduojama vengti drėgmės lašų ant lapų ir stiebų. Galite rinkti mėtų žiemai visą su stiebais, tačiau galite gaminti tik lapus. Norėdami išsaugoti naudingus ingredientus, turite žinoti paslaptis, kada skinti mėtų lapus, kada pjaustyti mėtas.

Surinkę rūšiuokite žaliavas ir nupurtykite dulkes. Jei augalas labai purvinas, pabarstykite jį vandeniu, leiskite jam išdžiūti ir tik tada nupjaukite lapus ar stiebus. Negalima rinkti prie kelių, greitkelių, pramoninių zonų.

Kaip tinkamai išdžiūti, kad būtų išsaugotos maistinės medžiagos

Norint, kad arbata būtų beveik tokia pati turtinga, sveika ir aromatinga kaip iš šviežių augalų, būtina suprasti visus paruošimo etapus.

Džiovinimas yra svarbus etapas po surinkimo, nes pažeidus technologinį procesą, žolė išlaiko skonio savybes, tačiau praranda gydomąsias savybes.

Paruošimas:

1. Rūšiuokite žaliavas, pašalinkite sugedusius ūglius ir lapus, šiukšles.
2. Atskirkite lapus nuo stiebo, geriau tai padaryti savo rankomis, nes sąveika su metalu sugadina gaminį.
3. Surinktus stiebus ir lapus palikite tamsioje, sausoje, vėdinamoje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių.
4. Išdėstykite žiedlapius plonu sluoksniu ir kasdien maišykite.

Žolė paliekama 20–30 laipsnių temperatūros patalpoje 2–3 savaitėms. Pasirengimą galite nustatyti paėmę lapą į ranką ir suglaudę. Jei girdimas būdingas traškesys ir lapas lengvai lūžta, tada augalas yra paruoštas laikyti.

Paruoštus žiedlapius paskleiskite plonu sluoksniu

Kaip sužinoti, ar produktas yra paruoštas

Kokybiškai džiovintas mėtas galima atpažinti pagal šias savybes:

• natūrali žalia spalva ant lapų ir stiebų;
• lengvai paspaudus stiebai ir lapai lūžta;
• džiovintas augalas turi ryškų aromatą;
• išsaugotas aštrus deginantis skonis.

Nerekomenduojama žaliavų perdirbti džiovyklose, mikrobangų krosnelėse, orkaitėse, naudojant šildymo prietaisus, nes eteriniai aliejai išgaruoja ir prarandama nauda.

Džiovinimas stiebais

Jei paruošiate augalą būsimam naudojimui su stiebais, turite jį susieti su mažomis kekėmis, kad kiekvienas ūglis galėtų laisvai patekti į orą. Ryšulius galima suvynioti į popierių, tada pakabinti ant virvių lapais žemyn, kad lapuose susikauptų eteriniai aliejai.

Džiovinkite vėdinamose patalpose, nesikaupdami dulkių. Popieriuje ūgliai yra apsaugoti nuo ultravioletinių spindulių, vabzdžių, dulkės ten nepatenka. Galite pridėti šakelių kitų augalų, tokių kaip šalavijas, čiobrelius, jonažoles ir kitus, taip gausite dar sveikesnę ir įvairesnę arbatą.

Geriau mėtą susieti su stiebais laisvomis kekėmis ir pakabinti žemyn lapais

Kaip laikyti

Žaliavas būtina laikyti medžiaginiuose maišeliuose ar stikliniuose induose, bet ne sandariai uždarytuose. Geriau atsisakyti popierinių ir plastikinių indų, nes jie sugeria eterinius aliejus, o tai padeda prarasti naudingas savybes, aromatą ir skonį.

Žaliavos sugeria drėgmę ir kvapus, todėl jas reikia dėti atskirai nuo ryškiai kvepiančių produktų. Supakuotas sveikas, su lapais ir stiebais. Jei jums reikia naudoti miltelius, geriau juos paruošti prieš pat ruošiant patiekalą.

Periodiškai turite patikrinti indus su produktu, jei atsiranda drėgmė, galite pakartotinai naudoti metodą, kuris buvo džiovintas iš pradžių.

Naudingos savybės

Galite nurodyti labai daug faktų, nei pipirmėtė yra naudinga. Visų pirma nauda yra naudinga virškinimo ir nervų sistemoms. Žolė sumažina nerimą ir normalizuoja miegą. Mėtų nuoviras gali normalizuoti žarnyno veiklą, sureguliuoti apetitą, padėti atsisakyti saldumynų ir padidinti imunitetą peršalus.

Norėdami išsaugoti vertingas savybes, turite laikyti stikliniame inde.

Išorinis naudojimas taip pat yra įprastas - dėl kompozicijoje esančio mentolio žolė dedama į tepalus ir balzamus, kurie turi aušinimo savybių. Jis naudojamas nudegimams ir uždegimams, taip pat dedamas į dantų pastas ir burnos skalavimo skysčius, geras antiseptikas.

Mėtoje yra daug sveikatai vertingų medžiagų:

• vitaminai;
• mikroelementai ir makroelementai;
• taninai;
• rūgštys - askorbo, kavos, ursolio;
• flavanoidai;
• betainas.

Taip pat yra apie 40 kitų unikalių cheminių junginių, skaidulų, rūgščių ir mineralų. Kalorijų kiekis yra apie 70 kcal.

Kontraindikacijos

Negalima valgyti mėtų produktų:

• hipotenzija;
• kenčia nuo venų varikozės;
• alergiški asmenys;
• asmenys, turintys kepenų pažeidimų;
• vaikai iki 3 metų;
• nėščioms ir maitinančioms moterims.

Dėl bet kokių keistų simptomų, kurie gali būti susiję su šios žolės vartojimu, nutraukite vartojimą ir kreipkitės į gydytoją.

Citrinų mėtos

Pipirmėtė dažnai painiojama su melisa - citrinų mėtomis. Tačiau svarbu nepamiršti, kad šie panašūs augalai turi daugybę skirtumų.

Mėtų ir melisų išvaizda, jų skirtumai

Pipirai naudojami kaip tonikas, o citrina - ramina. Paprikos lapai yra lygūs ir ryškūs, o citrinos spalva turi ramų žalios spalvos atspalvį ir lengvą purumą. Kruopščiai sukramtę pipirmėtės lapų, galite pajusti gaivų poskonį, o jo kitų lapų skonis bus citrinos.

Kaip naudoti: netradiciniai būdai

Be tradicinio arbatos ar arbatos virimo, yra ir kitų neįprastų džiovintų mėtų naudojimo būdų:

• Norėdami išvalyti kilimą: sumaišykite sausą mėtą ir soda ir pabarstykite ant kilimo, palikite valandai ir tada išsiurbkite, po šios procedūros kilimas bus gaivesnis.
• Norint paskaninti kambario orą, pakanka lapus išdėlioti į stiklainius, galite pridėti gėlių žiedlapių ir išdėstyti juos aplink kambarį.
• Po sunkios darbo dienos galite paruošti natūralų pėdų šveitiklį: sumaišykite mėtas su jūros druska ir alyvuogių aliejumi ir užtepkite mišinį ant kojų.
• Natūralus mėtų tonikas: valandai palikite šaldytuve vandens ir lapų mišinio užpilą, o tada nuvalykite veidą vėsiu skysčiu, pagyvinkite ir tonizuokite.
• Remiantis mėtų nuoviru, galima atlikti nosies užgulimo ir slogos įkvėpimus.
• Apsauga nuo graužikų - nes jie nemėgsta aštraus ir išreikšto kvapo.
• Užšaldykite mėtų sultinį ir nuvalykite odą ledo kubeliais.

Gaivi ir sausa mėtų išvaizda

Pipirmėtė yra labai naudingas ir plačiai naudojamas produktas. Jis gali būti naudojamas tiek kulinarijoje, kosmetologijoje, tiek kasdieniame gyvenime. Turi malonų skonį ir naudingas savybes. Svarbu žinoti, kada žydi mėtos, kada derlius, kaip pjauti mėtas, kur ilgam palikti šį prieskonį.