Imbieras - kas yra šis augalas ir iš kur jis atsiranda

Imbieras vis dažniau randamas kiekvieno žmogaus racione. Jis naudojamas medicininiais tikslais, siekiant pagerinti apetitą ir suteikti skonį mėgstamiausiems patiekalams. Valgydami, kad namuose augintumėte stebuklų kultūrą, ne visi žino, kaip atrodo imbieras ir kur dygsta.

Imbiero augalas - kur jis auga

Imbieras yra žolinis augalas, randamas tropiniame ir subtropiniame klimate. Augalą galite sutikti Tailande, Kinijoje, Indijoje, taip pat Australijoje. Kai kurios rūšys gali augti vidutinio klimato sąlygomis. Kyushu saloje japoniško imbiero galima rasti miške. Dėl savo gydomųjų savybių baltoji šaknis greitai išplito visame pasaulyje.

Žydintis imbieras

Kultūra į Rusiją buvo atvežta daugiau nei prieš šimtmetį. Vidurinėje juostoje beveik neįmanoma sutikti laukinių augalų šaknų. Jai augti reikia šilto, atogrąžų klimato. Rusijos teritorijoje augalą galima pamatyti vazonuose ar šiltnamiuose. Pramoniniu mastu pasėliai auginami plantacijose Argentinoje, Kinijoje, Indijoje, kur jie patenka į parduotuves ir turgų.

Kaip atrodo imbiero augalas?

Daugelis žino imbiero prieskonį šaknies pavidalu, tačiau nedaugelis žmonių žino, kaip imbiero augalas atrodo laukinėje gamtoje. Išoriškai jis primena ilgą žolę. Stiebas yra padengtas svarstyklėmis. Visos natūralioje aplinkoje augančios rūšys yra daugiamečiai augalai, gyvenimo trukmė yra 10 metų. Užauga iki dviejų metrų. Stiebas stačias, sodriai žalias.

Žydėti

Kultūra naudojama ne tik kulinarijos, vaistams, bet ir dekoratyviniams tikslams. Sodindami augalą į vazoną ir naudodami jį kaip vidaus apdailą. Norint, kad imbiero žiedas žydėtų, reikia daug pastangų.

Dekoratyvinės veislės turi mažus pumpurus, kurie atrodo kaip rožė. Žiedlapiai yra tankūs ir mėsingi. Priklausomai nuo veislės, pumpurai yra rausvi, raudoni, geltoni ir balti. Gėlių forma skiriasi kūgio, lelijos ir rožės pavidalu.

Įdomus! Imbieras žydi ilgai. Žydi praėjus trejiems metams po pasodinimo.

Kaip atrodo lapai

Lapai auga šaknyje, išoriškai primena paparčio. Lapų ašmenų ilgis yra iki 20 centimetrų, plotis - 1 centimetras. Lapai yra siauri ir lancetiški, su smailiu galu. Auginant namuose pasėlis yra mažo lapuočių augalo forma.

Kaip atrodo šaknis?

Šaknų sistema šliaužioja, ją vaizduoja mėsingas ir platus šakniastiebis. Šaknis primena keistas formas, susipynusias tarpusavyje. Išorėje jis yra šviesiai rudos spalvos, viduje geltonas. Nuo pagrindinio šakniastiebio tęsiasi maži ūgliai, kurie duoda žemės ūglius. Jį galima palyginti su medžio šaknų sistema.

Šviežiai supjaustytas imbieras

Imbieras: ar tai daržovė, ar vaisius

Kas yra imbieras: daržovė ar vaisius? Botanikos žodynuose vietoj žodžių „daržovė“ arba „vaisius“ vartojamas vaisių terminas. Imbieras, pavyzdžiui, morkos ir svogūnai, nėra vaisiai, nes jie yra šaknys. Kultūra yra modifikuotas šakniastiebis. Kasdieniniame gyvenime vaisiai dažniausiai vadinami medžių vaisiais. Daržovės apima valgomą kai kurių augalų dalį, išskyrus žoleles ir prieskonius.

Klausimas, imbieras yra daržovė ar vaisius, nėra pagrįstas.Šis augalas kulinarijoje vadinamas prieskoniais. Imbieras yra prieskonis.

Iš kur imbieras?

Imbieras yra pietinis augalas, kilęs iš Indijos. Imbiero šaknis žmonijai buvo pažįstama labai seniai. Apie šį nuostabų augalą buvo parašytos legendos ir traktatai. Gydomosios baltosios šaknies savybės minimos senovės rankraščiuose. Kurį laiką ji buvo naudojama kaip valiuta. Per Indiją šakniastiebis pateko į Kiniją, Europą ir Ameriką. Europoje šakniavaisiai tapo pagrindiniu sausainių ingredientu. XV amžiuje mergaitėms vietoj puokštės ir pyragų buvo dovanojami meduoliai.

Veislės ir rūšys

Imbiero augalas turi apie 140 rūšių. Nepaisant šios veislės, ne visos rūšys yra tinkamos kulinarijos ir medicinos reikmėms. Daugelis laukinių veislių neturi aiškaus skonio. Prieš pradėdami augalą auginti namuose, turite sužinoti, iš kurios veislės galite gauti prieskonių.

Tarp veislių, tinkamų auginti namuose, yra šios:

• imbieras Chrizostomas;
• imbieras Krasnaja Poljana;
• Baltas imbieras;
• imbieras auksas;
• imbieras Vaistinis.

Juodai baltas imbieras

Visos veislės turi būdingą aromatą ir skonį. Aromatas gali būti kitoks, vienos rūšys kvepia žole, kitos - citrusais, kitos - žibalu.

Kai kurios rūšys auginamos prekybai:

• Violetinė. Antrasis vardas yra Pai. Jis skiriasi nuo kitų veislių tuo, kad turi vėsinantį poveikį. Medicinoje naudojamas kaip skausmo malšintojas. Imbiero spalva yra geltona arba žalia. Žiedynai yra balti arba geltoni. Gėlės skleidžia pikantišką aromatą su kamparo natomis.
• Myoma. Tai vienintelė veislė, išgyvenanti šalčius. Laukinis rastas Japonijoje. Japonai gamindami maistą naudoja ne tik šakniastiebius, bet ir gėles.
• Balta (bengalų kalba). Šakniastiebis skirtas prekybai. Vaisiai iškasami, išvalomi ir dedami į silpną sieros rūgšties tirpalą. Šis veiksmas pašalina šaknies aštrumą, suteikia jai švelnumo ir malonaus aromato.
• Juoda (Barbadosas). Pašalinus nuo žemės, šakniavaisiai užpilami verdančiu vandeniu. Dėl šios veiklos vaisiai degina ir tampa aštrūs.
• Rožinė (Gary). Šaknis turi rausvą atspalvį, ant pjūvio įgauna geltonai pilką spalvą. Dėl acto ir cukraus jis tampa raudonas. Gary šakniavaisius dažnai perka restoranai ir picerijos. Dauguma pristatymo tarnybų naudoja gamyklą savo vardu, pavyzdžiui, „Ginger Zlatoust“, „Krasnaja Polyana“, „Ginger Gold“.

Vaistinis imbieras naudojamas medicinos tikslams. Vaistinės augalas primena kankorėžį. Žiedynai yra purpuriniai arba geltoni.

Kas gydo

Šakniavaisyje yra daugiau nei 400 naudingų komponentų: vitaminų, mikro- ir makroelementų, organinių junginių, rūgščių ir eterinių aliejų. Dėl to jis turi tonizuojantį, priešuždegiminį, nuskausminantį, dezinfekuojantį poveikį organizmui. Ką imbieras gydo? Šakniavaisiai veiksmingi gydant ūmias virusines ligas, kraujagyslių ir sąnarių, kvėpavimo takų, virškinamojo trakto ligas, cukrinį diabetą.

Raguotą šaknį jie naudoja švieži, tinktūrų, sulčių, miltelių pavidalu. Šaknų arbatos padeda numesti svorį, taip pat pašalina cholesterolį. Norint išsaugoti daugiau maistinių medžiagų, nerekomenduojama užvirinti vaisių ar ilgai juos termiškai apdoroti. Ne taip seniai šis nuostabus prieskonis buvo pradėtas naudoti gydant inkstus ir stiprinant kraujagysles. Įkvėpus imbiero, palengvėja sloga ir kosulys.

Kam imbieras naudojamas gaminant maistą?

Perkant šakniavaisius dažnai kyla klausimas: kam imbieras? O kuri veislė tinka virti? Šakniastiebiai naudojami gaminant šviežius, džiovintus ir marinuotus. Pridedamas prie maisto, jis ne tik suteikia skonio patiekalams, bet ir naudingas organizmui.

Šakniavaisių naudojimas gaminant maistą:

• Gėrimai. Šaknis dedama į girą, arbata ypač gerai derinama su citrina ir medumi. Tai yra imbierinio alaus ir alaus, angliško likerio dalis.
• Kepyklos gaminiai. Prieskoniai dedami į tešlą, iš kurios kepami imbieriniai sausainiai, meduolių sausainiai, sausainiai.
• Prieskoniai. Naudojamas mėsai ir žuviai marinuoti.
• Rytų virtuvė. Gary imbieras yra marinuotas ir patiekiamas kaip užkandis bei salotos suktinukams ir sušiams.

Šakniavaisiai puikiai dera su kitais prieskoniais: žvaigždžių anyžiais, gvazdikėliais, cinamonu, juodaisiais pipirais, krapais ir pankoliais.

Marinuoti šakniavaisiai - kaip Azijos virtuvės elementas

Ciberžolė ir imbieras yra tas pats

Pirmą kartą susidūrę su pietų šakniavaisiais, daugelis susimąsto: ar ciberžolė ir imbieras yra tas pats dalykas? Nors šie du prieskoniai yra susiję, atsakymas yra neigiamas. Išoriškai abi kultūros yra panašios. Ciberžolė taip pat yra šaknis, ryškiai oranžinės arba auksinės spalvos. Aromatas yra aštrus, citrusinių vaisių.

Prieskonis gaunamas taip: šaknis išverdama arba garinama, džiovinama ir susmulkinama.

Imbieras (kairėje) ir ciberžolė (dešinėje)

Abu augalai priklauso Zingiberacea genčiai ir priklauso tai pačiai imbierų šeimai. Šiai šeimai priklauso ir topinambas. Mityboje jis naudojamas kaip šakniastiebis. Jame, kaip ir giminaičiuose, yra didelis kiekis vitaminų, marco ir makroelementų. Skonis saldus ir kvepia bulvėmis. Priešingai nei imbieras, topinambas yra keptas, virtas, troškintas. Raguotas šaknis dažniausiai naudojamas kulinarijoje aromatizavimui.

Baltymų kiekis topinambuose yra didesnis (2 gramai)

Kaip užsiauginti prieskonį namuose

Išauginti raguotą šaknį nėra sunku. Norėdami tai padaryti, turite nuspręsti:

1. Kokiais tikslais auginama kultūra. Galite auginti dekoratyviniais tikslais arba gauti vaistinių šakniavaisių.
2. Kur jis augs. Augalą galima auginti vazone ar lauke kaip vienmetį derlių.

Pasirinkę tikslus ir vietą, galite nusileisti. Lygus šaknis tinka auginti, jis neturi būti sausas ir vangus. Duokite pirmenybę gumbui su akimis ir pumpurais.

Prieš sodinant šakniastiebį 24 valandas reikia įdėti į vandenį. Norėdami jį dezinfekuoti, galite į vandenį įpilti šiek tiek kalio permanganato. Tinkamas dirvožemis yra maistingas dirvožemis arba drėgna samanos. Gumbus reikia sodinti plačiame vazone, nes jo šaknys auga plačiai.

Dirvožemio sodinimo procesas:

1. Talpyklos dugne dedamas drenažo sluoksnis. Tai gali būti akmenukai arba keramzitas.
2. Ant viršaus užpilkite dirvožemį arba paskleiskite sfagnumą. Užpildykite vazoną du trečdalius.
3. Šakniastiebis dedamas ant dirvožemio. Visi inkstai turi būti nukreipti į viršų.
4. Ant viršaus užpilkite dirvožemį ar samaną.

Kultūra paprastai sodinama balandžio mėnesį, temperatūros režimas turėtų būti nuo +18 iki +20 laipsnių. Dirvožemis turi būti nuolat drėgnas. Pasirodžius pirmiesiems lapams, būtina tręšti, kartoti kas 10-12 dienų.

Imbieras pripildys jūsų namus aštraus kvapo. Tinkamai užaugus ir prižiūrint, gydomąją šaknį galite gauti namuose.