ג'ינג'ר - איזה סוג צמח זה ומאיפה הוא בא

ג'ינג'ר נמצא יותר ויותר בתזונה של כולם. הוא משמש למטרות רפואיות, לשיפור התיאבון ולהענקת טעם למנות האהובות עליכם. אוכלים לגדל תרבות פלא בבית, לא כולם יודעים איך נראה ג'ינג'ר ואיפה הוא נובט.

צמח זנגביל - היכן שהוא גדל

ג'ינג'ר הוא צמח עשבוני המצוי באקלים טרופי וסובטרופי. תוכלו לפגוש את המפעל בתאילנד, סין, הודו, וגם באוסטרליה. מינים מסוימים יכולים לגדול באקלים ממוזג. באי קיושו ניתן למצוא זנגביל יפני ביער. בשל תכונותיו הרפואיות התפשט השורש הלבן במהירות ברחבי העולם.

ג'ינג'ר פורח

תרבות הובאה לרוסיה לפני יותר ממאה שנה. בנתיב האמצעי, כמעט בלתי אפשרי לפגוש יבול שורשים הגדל בר. הוא זקוק לאקלים טרופי חם כדי לגדול. בשטח רוסיה ניתן לראות את הצמח בעציצים או בחממות. בקנה מידה תעשייתי, הגידול גדל במטעים בארגנטינה, סין, הודו, משם הוא הולך לחנויות ושווקים.

איך נראה צמח זנגביל?

רבים מכירים תבלין זנגביל בצורת שורש, אך מעטים האנשים שיודעים כיצד נראה צמח זנגביל בטבע. כלפי חוץ, זה דומה לדשא ארוך. הגזע מכוסה בקשקשים. כל המינים הגדלים בסביבתם הטבעית הם רב שנתיים, תוחלת החיים היא 10 שנים. צומח עד שני מטרים. הגבעול זקוף, ירוק עשיר.

לִפְרוֹחַ

התרבות משמשת לא רק למטרות קולינריות, רפואיות, אלא גם למטרות דקורטיביות. על ידי שתילת צמח בסיר, ושימוש בו כקישוט פנים. נדרש מאמץ רב בכדי לגרום לפרח זנגביל לפרוח.

לזני נוי ניצנים קטנים שנראים כמו ורד. עלי הכותרת צפופים ובשרניים. בהתאם לזן, הניצנים ורודים, אדומים, צהובים ולבנים. צורת הפרח מגוונת בצורת חרוט, שושן וורד.

מעניין! ג'ינג'ר פורח זמן רב. פורח שלוש שנים לאחר השתילה.

איך נראים עלים

העלים צומחים בשורש, דומים כלפי חוץ לשרך. אורך להב העלה הוא עד 20 ס"מ, הרוחב הוא 1 ס"מ. העלים צרים ואלמנטיים, עם קצה מחודד. כאשר מגדלים אותו בבית, היבול מקבל צורה של צמח נשיר קטן.

איך נראה השורש?

מערכת השורשים זוחלת, מיוצגת על ידי קנה שורש בשרני ורחב. השורש דומה לצורות מוזרות השזורות זו בזו. בחוץ יש לו צבע חום בהיר, בתוכו צהוב. יורה קטנה נמשכת מהקנה השורש הראשי, הנותן יורה בקרקע. ניתן להשוות זאת למערכת השורש של עץ.

ג'ינג'ר חתוך טרי

ג'ינג'ר: האם זה ירק או פרי

מה זה ג'ינג'ר: ירק או פרי? במילונים בוטניים, במקום המלים "ירק" או "פרי", משתמשים במונח פרי. ג'ינג'ר כמו גזר ובצל אינם פירות שכן הם שורשים. התרבות היא קנה שורש שונה. בחיי היומיום, פירות נקראים בדרך כלל פירות של עצים. ירקות כוללים את החלק המאכל של צמחים מסוימים, למעט עשבי תיבול ותבלינים.

השאלה, ג'ינג'ר הוא ירק או פרי, אינה מוצדקת.צמח זה בבישול מכונה תיבול. ג'ינג'ר הוא תבלין.

מאיפה הג'ינג'ר?

ג'ינג'ר הוא צמח דרומי יליד הודו. שורש ג'ינג'ר מוכר לאנושות כבר הרבה מאוד זמן. אגדות ומסכות נכתבו על צמח מדהים זה. תכונות הריפוי של השורש הלבן מוזכרות בכתבי יד קדומים. במשך זמן מה הוא שימש כמטבע. דרך הודו הגיע קנה השורש לסין, אירופה ואמריקה. באירופה ירק השורש הפך למרכיב העיקרי בביסקוויטים. במאה ה -15 ניתנו לחם זנגוויל לילדות במקום זר ועוגות.

זנים וסוגים לעיבוד

לצמח הג'ינג'ר כ -140 מינים. למרות מגוון זה, לא כל המינים מתאימים ליישומים קולינריים ורפואיים. לזני בר רבים אין טעם מובהק. לפני שתתחיל לגדל צמח בבית, עליך לברר מאיזה זן אתה יכול לקבל תבלינים.

בין הזנים המתאימים לגידול ביתי הם:

• ג'ינג'ר כריסוסטום;
• ג'ינג'ר קרסנאיה פוליאנה;
• ג'ינג'ר לבן;
• ג'ינג'ר זהב;
• ג'ינג'ר רפואי.

ג'ינג'ר שחור לבן

לכל הזנים יש ארומה וטעם אופייניים. הארומה עשויה להיות שונה, יש מינים שמריחים כמו דשא, אחרים הדרים, וחלקם נפט.

מינים מסוימים גדלים למסחר:

• סָגוֹל. השם השני הוא פאי. זה שונה מזנים אחרים בכך שהוא משפיע על קירור. משמש ברפואה כמשכך כאבים. צבע הג'ינג'ר הוא צהוב או ירוק. תפרחות הן לבנות או צהובות. הפרחים נותנים ארומה חריפה עם תו קמפור.
• מיומה. זהו הזן היחיד שיכול לשרוד כפור. נמצא פראי ביפן. היפנים משתמשים לא רק בקני שורש בבישול, אלא גם בפרחים.
• לבן (בנגאלי). קנה השורש מיועד לסחר. הפירות נחפרים, מנקים ומניחים אותם בתמיסה חלשה של חומצה גופרתית. פעולה זו מסירה את החריפות של השורש ומעניקה לו רכות וארומה נעימה.
• שחור (ברבדוס). לאחר הוצאתו מהאדמה, יבול השורש מוזג עם מים רותחים. פעילות זו הופכת את הפרי לשרוף וחד.
• ורוד (גארי). לשורש גוון אדמדם; הוא הופך צהוב-אפור כשחותכים אותו. בזכות חומץ וסוכר הוא הופך לאדום. ירק השורש של גרי נרכש לעתים קרובות על ידי מסעדות ופיצריות. מרבית שירותי המשלוח משתמשים במפעל על שמם, למשל, "ג'ינג'ר זלאטאוסט", "קרסנאיה פוליאנה", ג'ינג'ר זהב ".

זנגביל רפואי משמש למטרות רפואיות. צמח המרקחת דומה לקונוס. תפרחות הן סגולות או צהובות.

מה מרפא

ירק השורש מכיל יותר מ -400 רכיבים שימושיים: ויטמינים, מיקרו-אלמנטים מקרו, תרכובות אורגניות, חומצות ושמנים אתרים. בשל כך, יש לו השפעה טוניקית, אנטי דלקתית, משככת כאבים, מחטא על הגוף. במה ג'ינג'ר מטפל? ירק השורש יעיל לטיפול במחלות נגיפיות חריפות, מחלות בכלי הדם והמפרקים, דרכי הנשימה, דרכי העיכול, סוכרת.

הם משתמשים בשורש הקרניים טרי, בצורה של תמיסות, מיץ, אבקה. תה שורש עוזר לכם לרדת במשקל וגם להסיר כולסטרול. כדי לשמר יותר חומרים מזינים, לא מומלץ להרתיח את הפרי או לתת לו טיפול חום ארוך. לא מזמן החל להשתמש בתבלין נפלא זה לטיפול בכליות ולחיזוק כלי הדם. שאיפת ג'ינג'ר מקלה על נזלת ושיעול.

בשביל מה ג'ינג'ר בבישול?

בקניית ירק שורש עולה לעתים קרובות השאלה: בשביל מה זנגביל? ואיזה זן מתאים לבישול? קנה השורש משמש לבישול טרי, מיובש וכבוש. כשהוא מוסף לאוכל, זה לא רק מוסיף טעם למנות, אלא גם מועיל לגוף.

השימוש בירק שורש בבישול:

• מַשׁקָאוֹת. השורש מתווסף לקוואס, התה טוב במיוחד בשילוב עם לימון ודבש. זה חלק מג'ינג'ר אייל ובירה, ליקר אנגלי.
• מוצרי מאפה. את התבלין מוסיפים לבצק ממנו אופים עוגיות זנגוויל, עוגיות זנגוויל, ביסקוויטים.
• לְתַבֵּל. משמש למרינדת בשר ודגים.
• מטבח מזרחי. ג'ינג'ר גארי מוחמץ ומוגש כמתאבן וסלטים לחמניות וסושי.

ירק השורש משתלב היטב עם תבלינים אחרים: כוכב אניס, ציפורן, קינמון, פלפל שחור, שמיר ושומר.

ירק שורש כבוש - כמרכיב במטבח האסייתי

כורכום וג'ינג'ר זהים

כשעוסקים בירק שורש דרומי בפעם הראשונה, רבים תוהים: האם כורכום וג'ינג'ר זהה? למרות ששני התבלינים הללו קשורים זה לזה, התשובה היא לא. כלפי חוץ, שתי התרבויות דומות. כורכום הוא גם שורש, בצבע כתום עז או זהוב. הארומה חריפה עם רמזים להדרים.

התיבול מתקבל באופן הבא: השורש מבושל או מאודה, מיובש ומועך.

ג'ינג'ר (משמאל) וכורכום (מימין)

שני הצמחים שייכים לסוג Zingiberacea ושייכים לאותה משפחת ג'ינג'ר. ארטישוק ירושלמי שייך גם למשפחה זו. בתזונה, הוא משמש כקנה שורש. כמו קרוביו, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, מרקו ומרכיבי תזונה. טעמו מתוק ומריח כמו תפוחי אדמה. בניגוד לג'ינג'ר, הארטישוק הירושלמי מטוגן, מבושל, מבושל. שורש קרניים משמש בעיקר בבישול לטעמים.

תכולת החלבון בארטישוק בירושלים גבוהה יותר (2 גרם)

איך לגדל תבלין בבית

גידול שורש קרניים אינו קשה. לשם כך עליך להחליט:

1. לאילו מטרות מגדלים את התרבות. אתה יכול לגדל אותו למטרות דקורטיביות או להשיג ירק שורש מרפא.
2. לאן זה יגדל. ניתן לגדל את הצמח בעציץ או בחוץ כגידול שנתי.

לאחר בחירת היעדים והמיקום תוכלו להמשיך לנחיתה. שורש חלק מתאים לגידול; הוא לא צריך להיות יבש ועייף. תן עדיפות לפקעת עם עיניים וניצנים.

לפני השתילה, יש להניח את קנה השורש במים למשך 24 שעות. כדי לחטא אותו, ניתן להוסיף מעט אשלגן פרמנגנט למים. אדמה מתאימה לעיבוד היא אדמה מזינה או טחב לח. יש צורך לשתול את הפקעת בסיר רחב, מכיוון ששורשיו גדלים לרווחה.

תהליך שתילת קרקע:

1. שכבת ניקוז מונחת בתחתית המיכל. זה יכול להיות חלוקי נחל או חימר מורחב.
2. יוצקים אדמה מעל או מורחים שפגנום. ממלאים את העציץ שני שליש.
3. קנה שורש מונח על האדמה. יש לכוון את כל הכליות כלפי מעלה.
4. שופכים אדמה או טחב מעל.

התרבות נטועה בדרך כלל באפריל, משטר הטמפרטורה צריך להיות בטווח שבין +18 ל +20 מעלות. האדמה חייבת להיות לחה כל הזמן. לאחר הופעת העלים הראשונים, יש צורך להפרות, לחזור על כך כל 10-12 יום.

ג'ינג'ר ימלא את ביתכם בניחוח פיקנטי. אם אתה גדל ומטופל כראוי, אתה יכול לקבל את שורש הריפוי בבית.