Jengibre: que tipo de planta es y de donde viene
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El jengibre se encuentra cada vez más en la dieta de todos. Se utiliza con fines medicinales, para mejorar el apetito y dar sabor a tus platos favoritos. Comer para cultivar una cultura milagrosa en casa, no todos saben cómo es el jengibre y dónde germina.
Planta de jengibre: donde crece
El jengibre es una planta herbácea que se encuentra en climas tropicales y subtropicales. Puede conocer la planta en Tailandia, China, India y también en Australia. Algunas especies pueden crecer en climas templados. En la isla de Kyushu, el jengibre japonés se puede encontrar en el bosque. Debido a sus propiedades medicinales, la raíz blanca se extendió rápidamente por todo el mundo.
Jengibre floreciente
La cultura llegó a Rusia hace más de un siglo. En el carril central, es casi imposible encontrar un cultivo de raíces silvestres. Necesita un clima tropical cálido para crecer. En el territorio de Rusia, la planta se puede ver en macetas o en invernaderos. A escala industrial, el cultivo se cultiva en plantaciones en Argentina, China, India, desde donde se dirige a tiendas y mercados.
¿Qué aspecto tiene una planta de jengibre?
Muchos están familiarizados con la especia de jengibre en forma de raíz, pero pocas personas saben cómo se ve una planta de jengibre en la naturaleza. Exteriormente, se parece a una hierba alta. El tallo está cubierto de escamas. Todas las especies que crecen en su entorno natural son perennes, la esperanza de vida es de 10 años. Crece hasta dos metros. El tallo es erguido, de color verde intenso.
florecer
La cultura se utiliza no solo con fines culinarios, medicinales, sino también con fines decorativos. Plantando una planta en una maceta y utilizándola como decoración de interiores. Se necesita mucho esfuerzo para hacer florecer una flor de jengibre.
Las variedades ornamentales tienen pequeños cogollos que parecen una rosa. Los pétalos son densos y carnosos. Dependiendo de la variedad, los cogollos son rosados, rojos, amarillos y blancos. La forma de la flor varía en forma de cono, lirio y rosa.
¡Interesante! El jengibre florece durante mucho tiempo. Florece tres años después de la siembra.
Como se ven las hojas
Las hojas crecen en la raíz, exteriormente se parecen a un helecho. La longitud de la lámina de la hoja es de hasta 20 centímetros, el ancho es de 1 centímetro. Las hojas son estrechas y lanceoladas, con punta puntiaguda. Cuando se cultiva en casa, el cultivo toma la forma de una pequeña planta de hoja caduca.
¿Qué aspecto tiene la raíz?
El sistema radicular es rastrero, representado por un rizoma ancho y carnoso. La raíz se asemeja a formas extrañas entrelazadas entre sí. Por fuera tiene un color marrón claro, por dentro es amarillo. Los pequeños brotes se extienden desde el rizoma principal, que dan brotes terrestres. Se puede comparar con el sistema de raíces de un árbol.
Jengibre recién cortado
Jengibre: ¿es una verdura o una fruta?
¿Qué es el jengibre: una verdura o una fruta? En los diccionarios botánicos, en lugar de las palabras "verdura" o "fruta", se utiliza el término fruta. El jengibre como las zanahorias y las cebollas no son frutas sino raíces. El cultivo es un rizoma modificado. En la vida cotidiana, las frutas generalmente se llaman frutos de árboles. Las verduras incluyen la porción comestible de algunas plantas, excluidas las hierbas y los condimentos.
La pregunta, el jengibre es una verdura o una fruta, no está justificada.Esta planta en la cocina se conoce como condimento. El jengibre es una especia.
¿De dónde viene el jengibre?
El jengibre es una planta del sur originaria de la India. La raíz de jengibre ha sido familiar para la humanidad durante mucho tiempo. Se escribieron leyendas y tratados sobre esta asombrosa planta. Las propiedades curativas de la raíz blanca se mencionan en manuscritos antiguos. Durante algún tiempo se utilizó como moneda. A través de la India, el rizoma llegó a China, Europa y América. En Europa, el tubérculo se ha convertido en el ingrediente principal de las galletas. En el siglo XV, a las niñas se les daba pan de jengibre en lugar de un ramo y pasteles.
Variedades y tipos de cultivo.
La planta de jengibre tiene alrededor de 140 especies. A pesar de esta variedad, no todas las especies son aptas para aplicaciones culinarias y médicas. Muchas variedades silvestres no tienen un sabor distinto. Antes de comenzar a cultivar una planta en casa, debe averiguar de qué variedad puede obtener especias.
Entre las variedades aptas para el cultivo doméstico se encuentran las siguientes:
- jengibre Chrysostom;
- jengibre Krasnaya Polyana;
- Jengibre blanco;
- jengibre Gold;
- jengibre Medicinal.
Jengibre blanco y negro
Todas las variedades tienen un aroma y un sabor característicos. El aroma puede diferir, algunas especies huelen a hierba, otras a cítricos y algunas a queroseno.
Algunas especies se cultivan para el comercio:
- Púrpura. El segundo nombre es Pai. Se diferencia de otras variedades en que tiene un efecto refrescante. Utilizado en medicina como analgésico. El color del jengibre es amarillo o verde. Las inflorescencias son blancas o amarillas. Las flores desprenden un aroma especiado con una nota de alcanfor.
- Myoma. Esta es la única variedad que puede sobrevivir a las heladas. Encontrado salvaje en Japón. Los japoneses usan no solo rizomas para cocinar, sino también flores.
- Blanco (bengalí). El rizoma se comercializa. La fruta se desentierra, se limpia y se coloca en una solución débil de ácido sulfúrico. Esta acción elimina el picor de la raíz y le aporta suavidad y un agradable aroma.
- Negro (Barbados). Después de ser retirado del suelo, el cultivo de raíces se vierte con agua hirviendo. Esta actividad hace que la fruta se queme y esté picante.
- Rosa (Gary). La raíz tiene un tinte rojizo; se vuelve gris amarillento cuando se corta. Gracias al vinagre y al azúcar, se pone rojo. Los vegetales de raíz de Gary a menudo se compran en restaurantes y pizzerías. La mayoría de los servicios de entrega utilizan la planta en su nombre, por ejemplo, "Ginger Zlatoust", "Krasnaya Polyana", Ginger Gold ".
El jengibre medicinal se utiliza con fines médicos. La planta de la farmacia se asemeja a una piña. Las inflorescencias son púrpuras o amarillas.
Lo que cura
El tubérculo contiene más de 400 componentes útiles: vitaminas, micro y macroelementos, compuestos orgánicos, ácidos y aceites esenciales. Debido a esto, tiene un efecto tónico, antiinflamatorio, analgésico, desinfectante en el cuerpo. ¿Qué trata el jengibre? El tubérculo es eficaz en el tratamiento de enfermedades virales agudas, enfermedades de los vasos sanguíneos y articulaciones, tracto respiratorio, tracto gastrointestinal, diabetes mellitus.
Usan la raíz con cuernos fresca, en forma de tinturas, jugo, polvo. Las infusiones de raíz te ayudan a perder peso y también a eliminar el colesterol. Para conservar más nutrientes, no se recomienda hervir la fruta ni darle un tratamiento térmico prolongado. No hace mucho tiempo, esta maravillosa especia comenzó a usarse en el tratamiento de los riñones y para fortalecer los vasos sanguíneos. La inhalación de jengibre alivia la secreción nasal y la tos.
¿Para qué sirve el jengibre en la cocina?
Al comprar un tubérculo, a menudo surge la pregunta: ¿para qué sirve el jengibre? ¿Y qué variedad es apta para cocinar? El rizoma se utiliza para cocinar fresco, seco y en escabeche. Cuando se agrega a los alimentos, no solo agrega sabor a los platos, sino que también beneficia al cuerpo.
El uso de un tubérculo en la cocina:
- Bebidas La raíz se agrega al kvas, el té es especialmente bueno cuando se combina con limón y miel. Forma parte de ginger ale y cerveza, licor inglés.
- Productos de panadería. La especia se agrega a la masa a partir de la cual se hornean las galletas de jengibre, las galletas de jengibre y las galletas.
- Especia. Se utiliza para marinar carnes y pescados.
- Cocina oriental. El jengibre Gary se conserva en escabeche y se sirve como aperitivo y ensaladas para panecillos y sushi.
El tubérculo combina bien con otros condimentos: anís estrellado, clavo, canela, pimienta negra, eneldo e hinojo.
Vegetales de raíz en escabeche: como elemento de la cocina asiática
La cúrcuma y el jengibre son iguales
Cuando se trata de un tubérculo del sur por primera vez, muchos se preguntan: ¿la cúrcuma y el jengibre son lo mismo? Aunque estas dos especias están relacionadas, la respuesta es no. Exteriormente, ambas culturas son similares. La cúrcuma también es una raíz, de color naranja brillante o dorado. El aroma es especiado con toques cítricos.
El condimento se obtiene de la siguiente manera: la raíz se hierve o se cuece al vapor, se seca y se tritura.
Jengibre (izquierda) y cúrcuma (derecha)
Ambas plantas pertenecen al género Zingiberacea y pertenecen a la misma familia del jengibre. La alcachofa de Jerusalén también pertenece a esta familia. En nutrición, se utiliza como rizoma. Como sus parientes, contiene gran cantidad de vitaminas, marco y macronutrientes. Tiene un sabor dulce y huele a patatas. A diferencia del jengibre, la alcachofa de Jerusalén se fríe, se hierve y se cuece. La raíz con cuernos se utiliza principalmente en la cocina para dar sabor.
El contenido de proteína en la alcachofa de Jerusalén es mayor (2 gramos)
Cómo cultivar una especia en casa.
Cultivar una raíz con cuernos no es difícil. Para hacer esto, debes decidir:
- ¿Con qué fines se cultiva la cultura? Puede cultivarlo con fines decorativos o para obtener un tubérculo medicinal.
- Donde crecerá. La planta se puede cultivar en maceta o al aire libre como cultivo anual.
Una vez seleccionados los objetivos y la ubicación, puede proceder al aterrizaje. Una raíz lisa es adecuada para el cultivo, no debe estar seca y letárgica. Dar preferencia a un tubérculo con ojos y brotes.
Antes de plantar, el rizoma debe colocarse en agua durante 24 horas. Para desinfectarlo, puede agregar un poco de permanganato de potasio al agua. El suelo adecuado para el cultivo es suelo nutritivo o musgo húmedo. Es necesario plantar el tubérculo en una maceta ancha, ya que sus raíces crecen anchas.
Proceso de plantación del suelo:
- Se coloca una capa de drenaje en el fondo del recipiente. Pueden ser guijarros o arcilla expandida.
- Vierta tierra encima o esparza sphagnum. Llena la maceta dos tercios.
- Se coloca un rizoma en el suelo. Todos los riñones deben dirigirse hacia arriba.
- Vierta tierra o musgo encima.
La cultura generalmente se planta en abril, el régimen de temperatura debe estar en el rango de +18 a +20 grados. El suelo debe estar constantemente húmedo. Después de la aparición de las primeras hojas, es necesario fertilizar, repetir cada 10-12 días.
El jengibre llenará tu hogar de un aroma picante. Si se cultiva y cuida adecuadamente, puede obtener la raíz curativa en casa.
