Τζίντζερ - τι είναι αυτό το φυτό και από πού προέρχεται

Το τζίντζερ βρίσκεται όλο και περισσότερο στη διατροφή όλων. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, για να βελτιώσει την όρεξη και να δώσει γεύση στα αγαπημένα σας πιάτα. Το φαγητό για να μεγαλώσει μια θαυματουργή κουλτούρα στο σπίτι, δεν γνωρίζουν όλοι πώς φαίνεται το τζίντζερ και πού βλασταίνει.

Τζίντζερ φυτό - όπου μεγαλώνει

Το τζίντζερ είναι ποώδες φυτό που βρίσκεται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Μπορείτε να συναντήσετε το εργοστάσιο στην Ταϊλάνδη, την Κίνα, την Ινδία και επίσης στην Αυστραλία. Ορισμένα είδη μπορούν να αναπτυχθούν σε εύκρατα κλίματα. Στο νησί Kyushu, το ιαπωνικό τζίντζερ βρίσκεται στο δάσος. Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων της, η λευκή ρίζα εξαπλώνεται γρήγορα σε όλο τον κόσμο.

Ανθίζοντας τζίντζερ

Ο πολιτισμός μεταφέρθηκε στη Ρωσία πριν από περισσότερο από έναν αιώνα. Στη μεσαία λωρίδα, είναι σχεδόν αδύνατο να συναντήσετε μια άγρια ​​καλλιέργεια ρίζας. Χρειάζεται ένα ζεστό, τροπικό κλίμα για να αναπτυχθεί. Στο έδαφος της Ρωσίας, το φυτό μπορεί να δει σε γλάστρες ή σε θερμοκήπια. Σε βιομηχανική κλίμακα, η καλλιέργεια καλλιεργείται σε φυτείες στην Αργεντινή, την Κίνα, την Ινδία, από όπου πηγαίνει σε καταστήματα και αγορές.

Πώς μοιάζει ένα φυτό τζίντζερ;

Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με το μπαχαρικό τζίντζερ με τη μορφή μιας ρίζας, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς μοιάζει ένα φυτό τζίντζερ στη φύση. Εξωτερικά, μοιάζει με ένα μακρύ γρασίδι. Το στέλεχος καλύπτεται με κλίμακες. Όλα τα είδη που αναπτύσσονται στο φυσικό τους περιβάλλον είναι πολυετή, το προσδόκιμο ζωής είναι 10 χρόνια. Μεγαλώνει έως και δύο μέτρα. Το στέλεχος είναι όρθιο, πλούσιο πράσινο.

ανθίζω

Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγειρική, ιατρική, αλλά και για διακοσμητικούς σκοπούς. Φυτεύοντας ένα φυτό σε μια γλάστρα και χρησιμοποιώντας το ως εσωτερική διακόσμηση. Χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να ανθίσει ένα τζίντζερ λουλούδι.

Οι διακοσμητικές ποικιλίες έχουν μικρούς μπουμπούκια που μοιάζουν με τριαντάφυλλο. Τα πέταλα είναι πυκνά και σαρκώδη. Ανάλογα με την ποικιλία, οι μπουμπούκια είναι ροζ, κόκκινο, κίτρινο και λευκό. Το σχήμα λουλουδιού ποικίλλει με τη μορφή κώνου, κρίνου και τριαντάφυλλου.

Ενδιαφέρων! Το τζίντζερ ανθίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανθίζει τρία χρόνια μετά τη φύτευση.

Πώς μοιάζουν τα φύλλα

Τα φύλλα μεγαλώνουν στη ρίζα, μοιάζουν προς τα έξω με φτέρη. Το μήκος της λεπίδας των φύλλων είναι έως 20 εκατοστά, το πλάτος είναι 1 εκατοστό. Τα φύλλα είναι στενά και λογχοειδή, με μυτερή άκρη. Όταν καλλιεργείται στο σπίτι, η καλλιέργεια παίρνει τη μορφή ενός μικρού φυλλοβόλου φυτού.

Πώς μοιάζει η ρίζα;

Το ριζικό σύστημα σέρνεται, που αντιπροσωπεύεται από ένα σαρκώδες και ευρύ ριζώμα. Η ρίζα μοιάζει με παράξενα σχήματα που συνδέονται μεταξύ τους. Έξω, έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, στο εσωτερικό του είναι κίτρινο. Οι μικροί βλαστοί εκτείνονται από το κύριο ρίζωμα, που δίνουν βλαστοί εδάφους. Μπορεί να συγκριθεί με το ριζικό σύστημα ενός δέντρου.

Φρέσκο ​​κομμένο τζίντζερ

Τζίντζερ: είναι λαχανικό ή φρούτο

Τι είναι το τζίντζερ: ένα λαχανικό ή ένα φρούτο; Στα βοτανικά λεξικά, αντί για τις λέξεις "λαχανικά" ή "φρούτα", χρησιμοποιείται ο όρος φρούτα. Το τζίντζερ όπως τα καρότα και τα κρεμμύδια δεν είναι φρούτα, καθώς είναι ρίζες. Ο πολιτισμός είναι ένα τροποποιημένο ρίζωμα. Στην καθημερινή ζωή, τα φρούτα ονομάζονται συνήθως καρποί των δέντρων. Τα λαχανικά περιλαμβάνουν το βρώσιμο μέρος ορισμένων φυτών, εκτός από βότανα και καρυκεύματα.

Το ερώτημα, το τζίντζερ είναι λαχανικό ή φρούτο, δεν είναι δικαιολογημένο.Αυτό το φυτό μαγειρικής αναφέρεται ως καρύκευμα. Το τζίντζερ είναι ένα μπαχαρικό.

Από πού προέρχεται το τζίντζερ;

Το τζίντζερ είναι ένα νότιο φυτό που προέρχεται από την Ινδία. Η ρίζα τζίντζερ είναι γνωστή για την ανθρωπότητα εδώ και πολύ καιρό. Οι θρύλοι και οι πραγματείες γράφτηκαν για αυτό το καταπληκτικό φυτό. Οι θεραπευτικές ιδιότητες της λευκής ρίζας αναφέρονται στα αρχαία χειρόγραφα. Για κάποιο χρονικό διάστημα χρησιμοποιήθηκε ως νόμισμα. Μέσω της Ινδίας, το ρίζωμα έφτασε στην Κίνα, την Ευρώπη και την Αμερική. Στην Ευρώπη, το ριζικό λαχανικό έχει γίνει το κύριο συστατικό των μπισκότων. Τον 15ο αιώνα, μελόψωμο δόθηκε σε κορίτσια αντί για ένα μπουκέτο και κέικ.

Ποικιλίες και τύποι καλλιέργειας

Το φυτό τζίντζερ έχει περίπου 140 είδη. Παρά την ποικιλία αυτή, δεν είναι όλα τα είδη κατάλληλα για μαγειρικές και ιατρικές εφαρμογές. Πολλές άγριες ποικιλίες δεν έχουν ξεχωριστή γεύση. Πριν ξεκινήσετε να καλλιεργείτε ένα φυτό στο σπίτι, πρέπει να μάθετε από ποια ποικιλία μπορείτε να πάρετε μπαχαρικά.

Μεταξύ των ποικιλιών που είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στο σπίτι είναι οι ακόλουθες:

• τζίντζερ Chrysostom;
• τζίντζερ Krasnaya Polyana;
• Λευκό τζίντζερ
• τζίντζερ χρυσό;
• Τζίντζερ Φαρμακευτικό.

Μαύρο και άσπρο τζίντζερ

Όλες οι ποικιλίες έχουν χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση. Το άρωμα μπορεί να είναι διαφορετικό, ορισμένα είδη μυρίζουν σαν γρασίδι, άλλα σαν εσπεριδοειδή και άλλα σαν κηροζίνη.

Ορισμένα είδη καλλιεργούνται για εμπόριο:

• Μωβ. Το δεύτερο όνομα είναι Pai. Διαφέρει από άλλες ποικιλίες στο ότι έχει ψυκτικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται στην ιατρική ως παυσίπονο. Το χρώμα του τζίντζερ είναι κίτρινο ή πράσινο. Οι ταξιανθίες είναι λευκές ή κίτρινες. Τα λουλούδια εκπέμπουν ένα πικάντικο άρωμα με καμφορά.
• Μυώμα. Αυτή είναι η μόνη ποικιλία που μπορεί να επιβιώσει από τον παγετό. Βρέθηκε άγρια ​​στην Ιαπωνία. Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν όχι μόνο ριζώματα στο μαγείρεμα, αλλά και λουλούδια.
• Λευκό (Μπενγκάλι) Το ρίζωμα προορίζεται για εμπόριο. Ο καρπός σκάβεται, καθαρίζεται και τοποθετείται σε ασθενές διάλυμα θειικού οξέος. Αυτή η δράση αφαιρεί την πικάντικη ρίζα και της δίνει απαλότητα και ευχάριστο άρωμα.
• Μαύρο (Μπαρμπάντος). Αφού αφαιρεθεί από το έδαφος, η ρίζα χύνεται με βραστό νερό. Αυτή η δραστηριότητα καθιστά τα φρούτα καύση και οξεία.
• Ροζ (Γκάρι). Η ρίζα έχει κοκκινωπή απόχρωση, στο κόψιμο αποκτά κίτρινο-γκρι χρώμα. Χάρη στο ξίδι και τη ζάχαρη, γίνεται κόκκινο. Το λαχανικό ρίζας του Gary αγοράζεται συχνά από εστιατόρια και πιτσαρίες. Οι περισσότερες υπηρεσίες παράδοσης χρησιμοποιούν το εργοστάσιο στο όνομά τους, για παράδειγμα, "Ginger Zlatoust", "Krasnaya Polyana", Ginger Gold ".

Το φαρμακευτικό τζίντζερ χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Το φαρμακείο μοιάζει με κουκουνάρι. Οι ταξιανθίες είναι μοβ ή κίτρινες.

Τι θεραπεύει

Το ριζικό λαχανικό περιέχει περισσότερα από 400 χρήσιμα συστατικά: βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, οργανικές ενώσεις, οξέα και αιθέρια έλαια. Λόγω αυτού, έχει τονωτικό, αντιφλεγμονώδες, αναλγητικό, απολυμαντικό αποτέλεσμα στο σώμα. Τι αντιμετωπίζει το τζίντζερ; Το ριζικό λαχανικό είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία οξέων ιογενών παθήσεων, ασθενειών αιμοφόρων αγγείων και αρθρώσεων, αναπνευστικής οδού, γαστρεντερικής οδού, σακχαρώδους διαβήτη.

Χρησιμοποιούν την κέρατα ρίζα φρέσκια, με τη μορφή βάμματος, χυμού, σκόνης. Τα ρίζα τσαγιού σας βοηθούν να χάσετε βάρος και επίσης να αφαιρέσετε τη χοληστερόλη. Προκειμένου να διατηρηθούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, δεν συνιστάται να βράσετε τα φρούτα ή να κάνετε μια μακρά θερμική επεξεργασία. Πριν από λίγο καιρό, αυτό το υπέροχο μπαχαρικό άρχισε να χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των νεφρών και για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Η εισπνοή τζίντζερ ανακουφίζει από τη ρινική καταρροή και τον βήχα.

Τι είναι το τζίντζερ στο μαγείρεμα;

Όταν αγοράζετε ένα λαχανικό ρίζας, συχνά τίθεται το ερώτημα: για τι χρησιμεύει το τζίντζερ; Και ποια ποικιλία είναι κατάλληλη για μαγείρεμα; Το ρίζωμα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα φρέσκο, αποξηραμένο και τουρσί. Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, δεν προσθέτει μόνο γεύση στα πιάτα, αλλά επίσης ωφελεί το σώμα.

Η χρήση ενός ριζικού λαχανικού στο μαγείρεμα:

• Ποτά. Η ρίζα προστίθεται στο kvass, το τσάι είναι ιδιαίτερα καλό όταν συνδυάζεται με λεμόνι και μέλι. Είναι μέρος της μπύρας τζίντζερ και της μπύρας, αγγλικό λικέρ.
• Προϊόντα αρτοποιίας. Το μπαχαρικό προστίθεται στη ζύμη, από την οποία ψήνονται μπισκότα μελοψωμάτων, μπισκότα μελοψωμάτων, μπισκότα.
• Μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα κρέατος και ψαριού.
• Ανατολική κουζίνα. Το τζίντζερ Gary είναι τουρσί και σερβίρεται ως ορεκτικό και σαλάτες για ψωμάκια και σούσι.

Το ριζικό λαχανικό πηγαίνει καλά με άλλα καρυκεύματα: γλυκάνισο, γαρίφαλα, κανέλα, μαύρο πιπέρι, άνηθο και μάραθο.

Λαχανικά τουρσί ρίζας - ως στοιχείο της ασιατικής κουζίνας

Το κουρκούμη και το τζίντζερ είναι τα ίδια

Όταν ασχολείστε με ένα λαχανικό νότιας ρίζας για πρώτη φορά, πολλοί αναρωτιούνται: είναι το ίδιο κουρκούμη και τζίντζερ; Αν και αυτά τα δύο μπαχαρικά σχετίζονται, η απάντηση είναι όχι. Εξωτερικά, και οι δύο πολιτισμοί είναι παρόμοιοι. Το κουρκούμη είναι επίσης μια ρίζα, έντονο πορτοκαλί ή χρυσό χρώμα. Το άρωμα είναι πικάντικο με νότες εσπεριδοειδών.

Το καρύκευμα λαμβάνεται ως εξής: η ρίζα βράζεται ή βράζεται στον ατμό, ξηραίνεται και συνθλίβεται.

Τζίντζερ (αριστερά) και κουρκούμη (δεξιά)

Και τα δύο φυτά ανήκουν στο γένος Zingiberacea και ανήκουν στην ίδια οικογένεια τζίντζερ. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανήκει επίσης σε αυτήν την οικογένεια. Στη διατροφή, χρησιμοποιείται ως ρίζωμα. Όπως και οι συγγενείς του, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, marco και μακροθρεπτικών συστατικών. Έχει γλυκιά γεύση και μυρίζει σαν πατάτες. Σε αντίθεση με το τζίντζερ, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ τηγανίζεται, βράζεται, μαγειρεύεται. Η κέρατα ρίζα χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα για γεύση.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι υψηλότερη (2 γραμμάρια)

Πώς να μεγαλώσετε ένα μπαχαρικό στο σπίτι

Δεν είναι δύσκολη η ανάπτυξη μιας ρίζας με κέρατα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αποφασίσετε:

1. Για ποιους σκοπούς καλλιεργείται ο πολιτισμός. Μπορείτε να το καλλιεργήσετε για διακοσμητικούς σκοπούς ή να αποκτήσετε ένα φαρμακευτικό φυτικό ρίζα.
2. Πού θα μεγαλώσει. Το φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρα ή σε εξωτερικούς χώρους ως ετήσια καλλιέργεια.

Αφού επιλέξετε τους στόχους και την τοποθεσία, μπορείτε να προχωρήσετε στην προσγείωση. Μια λεία ρίζα είναι κατάλληλη για ανάπτυξη · δεν πρέπει να είναι στεγνή και ληθαργική. Δώστε προτίμηση σε έναν κόνδυλο με μάτια και μπουμπούκια.

Πριν από τη φύτευση, το ρίζωμα πρέπει να τοποθετηθεί σε νερό για 24 ώρες. Για να το απολυμάνετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υπερμαγγανικό κάλιο στο νερό. Κατάλληλο έδαφος για καλλιέργεια είναι το θρεπτικό έδαφος ή τα υγρά βρύα. Είναι απαραίτητο να φυτέψετε τον κόνδυλο σε φαρδύ δοχείο, καθώς οι ρίζες του μεγαλώνουν.

Διαδικασία φύτευσης εδάφους:

1. Ένα στρώμα αποστράγγισης τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου. Μπορεί να είναι βότσαλο ή διογκωμένος πηλός.
2. Ρίξτε το χώμα στην κορυφή ή απλώστε το σφάγνιο. Γεμίστε τη γλάστρα δύο τρίτα.
3. Ένα χώμα τοποθετείται στο έδαφος. Όλα τα νεφρά πρέπει να κατευθύνονται προς τα πάνω.
4. Ρίξτε χώμα ή βρύα στην κορυφή.

Η καλλιέργεια φυτεύεται συνήθως τον Απρίλιο, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να κυμαίνεται από +18 έως +20 βαθμούς. Το έδαφος πρέπει να είναι συνεχώς υγρό. Μετά την εμφάνιση των πρώτων φύλλων, είναι απαραίτητο να γονιμοποιήσετε, να επαναλάβετε κάθε 10-12 ημέρες.

Το τζίντζερ θα γεμίσει το σπίτι σας με ένα πικάντικο άρωμα. Εάν αναπτυχθεί και φροντιστεί σωστά, μπορείτε να πάρετε τη ρίζα θεραπείας στο σπίτι.